| Alkohol | Ob mit wenigen 4 bis 8 Volumenprozenten (süsser Moscato, deutscher Riesling) oder mächtigen 15 bei wuchtigem australischem Shiraz: ohne ihn ist Wein nicht Wein. Ein idealer Anteil macht ihn ausgewogen, ein zu kleiner unsinnlich, ein zu grosser brandig und plump. Ähnlich ist es mit der Wirkung auf den Menschen... |
| Barrique | Ein Barrique (auch fût oder pièce) fasst 225 Liter. Im Gegensatz zum Stahltank beeinflusst dieses Eichenfass Charakter, Struktur und Geschmack eines Weines, insbesondere ein neues und je nach Stärke des Brandes (die Dauben werden an den Innenseiten mit Feuer erhitzt). Ob zum Vor- oder zum Nachteil, kann schon von Fass zu Fass variieren. Das Barrique soll den Wein und seine Komplexität fördern, nicht sich selbst zelebrieren. |
| Bio | Es ist noch gar nicht so lange her, als man für die Bearbeitung der Reben an Zaubermittel glaubte: Chemie und Kunstdünger. Die ersten Gegner dieser Methoden waren Idealisten, oft auch Debütanten. Bio meinte dann nicht selten: gut gemeint. Heute weiss jeder Qualitätsproduzent, dass guter Wein nur in Partnerschaft mit der Natur möglich ist. Integrierte Produktion, biologisch oder biodynamisch ist quasi selbstverständlich geworden, ohne dass dies jede Etikette mit irgendwelchen Labels deklariert. Bio allerdings sagt auch heute noch gar nichts aus über Charakter und Qualität eines Weines, denn biologisch können auch Weinfehler, Essig oder fade Tropfen sein. Wer gesunde Speisen zubereitet, ist deswegen auch nicht schon ein guter Koch. |
| Interessenkonflikte | Dass eine Gesellschaft die gesetzgebende, die regierende und die richtende Gewalt trennt, hat sich bewährt. So wollen wir als Händler unsere eigenen Weine nicht mit Punkten bewerten. Umgekehrt darf man die Objektivität von Autoren hinterfragen, welche mit Weinen handeln, über die sie berichten. Oder Fachblätter, die sich mit Weininseraten finanzieren. |
| Kult | Verliebt sein in einen göttlichen Tropfen kann man auch im Bewusstsein, dass Wein schlicht und einfach vergorener Traubensaft ist. |
| Moment | Den Moment zu (er-)leben und zu geniessen ist Lebenskunst. Alle Weinerlebnisse sind einmalig, bestimmt vom aktuellen Befinden des Weines und der ihn Geniessenden, beeinflusst von Lust und Laune, Luft und Liebe, Tages-, Nacht- oder Jahreszeit... |
| Parker | Die Texte des amerikanischen Weinkritikers Parker haben der Weinwelt viel gebracht. Dass sich Konsumenten und Produzenten seiner Notengebung unterwerfen, war der Weinkultur jedoch kaum förderlich. |
| Passion | Feuer und Begeisterung unserer Winzer nähren unsere Leidenschaft und mögen auch Sie beseelen. |
| Preis(-leistung) | Preis und Qualität eines Produktes haben in einem optimalen Verhältnis zu stehen. Doch
unvergessliche Weinerlebnisse sind mit Emotionen und Freude verbunden und lassen sich nicht rechnen. In Sachen Preis-Freude können auch «verrückte» (teure) Spezialitäten brillieren. |
| Promille | Wer sich einen guten Tropfen gönnt, wird sich auch ein Taxi leisten können oder die Zeit für einen Spaziergang oder eine Bus-/Zugfahrt, sicherlich aber nicht eine von Promillen beeinfl usste Tragödie. |
| Punkte | Gewisse Qualitäten oder Präferenzen kann man in einer Skala ausdrücken. Aber Wein ist zu komplex, als dass man ihn allein mit Punkten bewerten könnte. Während der Etikettentrinker immerhin auf die Etikette achtet, beglückt den Punktetrinker allein eine Zahl. |
| Süsse | Klebrig-süsse Billigweine haben den Ruf u.a. der deutschen Weine ruiniert. Echte Restsüsse in leichten Rieslings oder in Sauternes ist aber ebenso wunderbar und edel wie eine als süss empfundene Frucht eines aus vollreifen Trauben gekelterten durchgegorenen (also trockenen) Weines. |
| Säure | Niemand liebt sauren Wein, doch Säure ist willkommener Bestandteil des Weines und der Harmonie, muss also nicht Beleg für Unreife sein. |
| Terroir | Faszinierender, unübersetzbarer Begriff. Das Terroir beeinflusst die Rebe durch die Parameter Klima, Topographie, Geologie, Bodenbeschaffenheit/-leben. Die Wurzeln der Rebe bearbeiten aber auch über Jahrhunderte den Fels und «schaffen» sich ihren «eigenen» Boden... Zeit als Faktor für Weinkultur. |
| Trinkreife | Regeln können helfen, aber auch behindern. Weisheiten zur Trinkreife könnten Bibliotheken füllen, deshalb bloss: früher war die Chance grösser, dass ein Wein im Alter besser wird, heute ist es umgekehrt. Im Zweifelsfall trinke man einen Wein also lieber zu jung als zu spät. Wem ein Spitzen-Bordeaux bereits jung schmeckt, der muss keinesfalls dem Jugendkult verfallen sein. Grosse Weine präsentieren sich über ihr ganzes Leben reizvoll, geduldigen Sammlern bleiben jedoch unvergleichliche Erlebnisse mit brillanten alten Weinen vorbehalten.
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