Cognac Jean Fillioux Très Vieux

Die südwestfranzösische Cognac-Region hat ihren besonderen Reiz, die Weite, den lichten Himmel, die schweren vom Atlantik hergleitenden Wolkendampfer, die dünn besiedelte Ländlichkeit mit wunderschönen Steinhäusern, selbst die kleinsten strahlen einen Hauch Château aus. Am Dorfrand von Juillac-le-Coq liegt ein besonders schönes Gehöft, La Pouyade von Cognac Jean Fillioux. Diese Weinbrände, exklusive und rare Weltklasse-Cognacs mit Individualität und Charakter, stehen seit der Gründung im Jahre 1874 für erste Qualität. Sie sind finessenreich, pur und naturbelassen edel trocken, und nicht – wie sonst selbst bei luxuriös auftretenden Marken gang und gäbe – mittels Caramel für Auge und Abgang «geschönt» beziehungsweis «abgeschmeckt».

Diese charaktervollen Brände stammen alle von eigenem Traubengut aus höchstklassifizierten Premier-Cru-Weinlagen im Herzstück der Cognac-Region, der Grande Champagne (Champagne hat in diesem Ausnahmefall also nichts mit Schaumwein zu tun). Der Gutsleiter dieses kleinen Familienbetriebs in 4. Generation, Pascal Fillioux, widmet sich zusammen mit seinem Sohn Christophe im Weinberg, bei Destillation und Fassreifung jedem Detail persönlich.

Fillioux-Cognacs unterscheiden sich einzig durch die Anzahl Jahre ihrer Eichenfassreifung. Während die jüngeren mehr Frucht zeigen, betören die älteren mit Subtilität und Milde; die Bernsteinfarbe wird dunkler, die Aromen gehen in Richtung Tabak, Cacao und Vanille. Die herrliche Farbe und das komplexe Bouquet erreichen die Fillioux-Cognacs übrigens durch die nobelste und kostspieligste Me­thode: der Verwendung neuer Ei­chen­fässer. Dieser Aufwand, den sich die wenigsten leisten, lohnt sich nur für lange gereifte Cognacs, denn das Aroma des Eichenholzes muss über einen langen Prozess in den Hintergrund treten.

Prunkstück des Hauses und in Frankreichs Fachpresse zum «Besten aller Cognacs» gewählt ist die Réserve Familiale, welche aus Jahrgängen komponiert wird, die mindestens 40 Jahre in Eichen­fässern reiften. Jahrgangs-Cognacs sind im Gegensatz zum viel kleineren Armagnac-Gebiet eher selten und strengstens kontrolliert (Bild Mitte rechts), die Fässer werden amtlich versiegelt. Alles in allem: vraiment distingué!