Vegane Weine: Eine Frage der Philosophie
Wein entsteht aus Traubensaft und ist seinem Ursprung nach pflanzlich. Dennoch kommen in der Vinifikation oder bei der Verpackung teilweise Produkte tierischen Ursprungs zum Einsatz. In solchen Fällen gilt ein Wein nicht mehr als vegan. Bei Martel zeigen wir Verständnis für die vegane Lebensweise und deklarieren Weine auch in diesem Punkt transparent.
Wenn ein Wein bei Martel als vegan bezeichnet wird, bedeutet dies den bewussten Verzicht auf tierische Produkte in allen Phasen der Herstellung. Keine Schönung mit Eiweiss oder Gelatine. Und konsequenterweise ohne Bienenwachs an der Kapsel. Im Zusammenhang mit Wein heisst vegan jedoch nicht, dass keinerlei Lebewesen beteiligt sind. Das wäre unmöglich. Denn ohne Hefen, welche die Gärung antreiben, gäbe es keinen Wein, fermentiertes Gemüse oder Brot. Hefen sind lebende Mikroorganismen, genauer gesagt: einzellige Pilze. Diese gelten im Veganismus weder als Tiere noch als tierische Produkte.
Vegane Weine im Trend
Der globale Markt für vegan zertifizierte Weine wächst kontinuierlich, mit einer jährlichen Steigerung von ca. 5 Prozent. Europa stellt fast die Hälfte des weltweiten Volumens und prägt diese Entwicklung entscheidend. Hinter diesen Zahlen steht ein klares Bedürfnis nach Transparenz und nach Weinen, die mit möglichst wenigen Eingriffen gekeltert werden.
Verständnis für Veganismus
Viele Winzerinnen und Winzer arbeiten seit Jahren faktisch vegan, ohne dies zu kommunizieren. Sie schönen kaum und filtrieren selten, und wenn, dann ohne tierische Produkte. Ihre Weine wären eigentlich vegan. Nur steht es nicht auf dem Etikett. Die Gründe dafür sind vielfältig: Eine vegane Zertifizierung ist aufwändig. Jeder Arbeitsschritt muss offengelegt werden, alle eingesetzten Stoffe werden geprüft, dazu kommen regelmässige Kontrollen. Das kostet Geld und Zeit. Für viele Betriebe ist diese Hürde zu hoch und sie verzichten auf das Siegel. Deshalb ist die reale Zahl vegan erzeugter Weine deutlich höher als die offiziell zertifizierte.
Nicht im Glas zu erkennen
Vegane Weine lassen sich nicht erschmecken. «Sensorisch ist es unmöglich, einen Unterschied zu erkennen», bestätigt Benjamin Wolf, Master Sommelier und Mitglied des Martel-Einkaufsteams. Vegan ist kein Stil, sondern eine Haltung. Eine bewusste Entscheidung gegen tierische Produkte.
Vegane Weine bei Martel
Ein beträchtlicher Teil des Martel Sortiments ist vegan erzeugt, zertifiziert oder nicht. Wer gezielt suchen möchte, findet auf unserer Website die Suchfunktion «vegane Weine». Zertifiziert vegane Weine sind für uns ein selbstverständlicher Teil einer vielfältigen Weinwelt. Wer Wein bewusst ohne tierische Zusatzprodukte trinken will, kann sich auch in diesem Punkt auf Martel verlassen.