Martel Burgund-Tipps

Bar/Pub Au Bout du Monde, Beaune

Zentrumsnah, jedoch etwas versteckt, liegt diese Weinbar, die man wohlwollend als unprätentiös bezeichnen kann. Es ist eher ein Wein-Pub. Doch die Weinkarte ist ein Traum. Über 3’000 Flaschen stehen zur Auswahl, darunter hochkarätige Burgunder mit einer Jahrgangstiefe, die einige Fünf-Sterne-Häuser vor Neid erblassen lässt. Dazu kommen mehrere hundert verschiedene Spirituosen. Das eher rustikale Speisenangebot hat praktische Vorteile. Fleisch- und Käseplatten sowie warme Snacks sind eine willkommene Stärkung, wenn man eine weitere Flasche bestellt. Und das tut man unweigerlich. Santé!

Pâtisserie Fabien Berteau, Beaune

Die süssen Köstlichkeiten von Fabien Berteau sind wie von einem anderen Stern. In der elegant gestalteten Pâtissierie in einer belebten Einkaufsgasse von Beaune kann man sich an den Éclaires, Tartes und Macarons nicht satt sehen. Satt essen jedoch problemlos. Aufgewachsen im Hinterland der Côte d’Or, wurde Fabien schon sehr jung zum französischen Patissier des Jahres gekürt. Völlig verdient. Die Kreationen des Ausnahmetalents sind hübsch anzusehen und ein süsser Traum.

Castel de Très Girard, Morey-St-Denis

Hier sieht man bekannte Gesichter. Das Restaurant im Castel de Très Girard gilt als verlängertes Wohnzimmer der Winzerinnen und Winzer aus der Côte de Nuits. Das Essen ist raffiniert. Am Mittag wird ein preislich faires Menü serviert. Suppe, Hauptgang, Dessert. Offener, modern-eleganter Gastraum und eine schöne Gartenterrasse. Zum Castel gehört ein Vier-Sterne-Hotel, wo es sich bestimmt gut leben lässt.

Chambres d’hôtes Le Faubourg 14, Beaune

Wenige Schritte ausserhalb des Altstadtrings von Beaune liegt diese kleine, hübsche Unterkunft mit nur drei Zimmern. Es fühlt sich an wie bei Freunden zu Hause. Die Zimmer sind geschmackvoll und zeitlos elegant eingerichtet. Hier schläft man ruhig. Mehr als ein schönes Zimmer mit gutem Bett und ein liebevoll zubereitetes Frühstück braucht man in Beaune mit seinen vielen guten Restaurants schliesslich nicht. Öffentlicher Gratis-Parkplatz direkt am Haus.

Trödlerladen Atelier Guignone, Beaune

Türe auf, hereinspaziert! Im Atelier Guignone befindet man sich subito in einer anderen Welt. Ein restaurierter Kinoklappstuhl aus Holz, antike Weinkisten, Vintage-Lampen oder Retro-Tretautos aus Blech: Es ist eine charmante Mischung aus Trödelladen und neuen Sachen. Was uns entspricht: Im Angebot sind nur qualitativ hochwertige Dinge. Echte Trouvaillen.

«Im Burgund macht auch das Joggen speziell Spass», weiss Jan Martel. Morgens dreht der Genuss- und Bewegungsmensch gerne eine Laufrunde in den Weinbergen. «Der Körper braucht Ausgleich und die Strässchen durch die Reben eignen sich ideal.» Wie auch zum Wandern und Spazieren. Besonders sanft geht es mit dem E-Bike voran, die man vielerorts mieten kann. So oder so: Sich durch die Clos mit den grossen Namen zu bewegen, ist ein einzigartiges Highlight im Burgund.