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<\/figure>\n\n\n\nRot ist die Farbe der Liebe und Ros\u00e9 die Farbe von diesem Ap\u00e9rowein zum Verlieben. Der Prosecco Jeio Ros\u00e9<\/a> ist nat\u00fcrlich prickelnd und frisch. Eine attraktive rotbeerige Frucht f\u00fchrt zu einer verbl\u00fcffend blumigen Aromatik.<\/p>\n\n\n\n Zu diesem sprudelnden Vergn\u00fcgen empfehlen wir ein edles Schweizer Lachs Tatar.<\/p>\n\n\n\n Benjamins Lachs Tatar<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten Vorbereitung Anrichten Vegane Federkohlchips sind knusprig, intensiv und etwas salzig. Dazu braucht es einen frischen und lebendigen Ap\u00e9ro-Wein: Der aromatische Straden von Neumeister<\/a> ist ein klassisches Beispiel von Sauvignon Blanc. Er zeigt sich frisch und lebendig, mit einer gr\u00fcn-grasigen Aromatik und begleitet den Federkohl perfekt.<\/p>\n\n\n\n Rominas Federkohlchips<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten Zubereitung Was passt besser zu Flammkuchen als ein Wein aus der Hochburg des Flammkuchens? Der Diebskinzig Gemischte Satz<\/a> von J\u00fcrgen von der Mark aus Baden begeistert durch Rundheit und eine lebendige Frische. Genau diese Vielschichtigkeit begleitet und unterst\u00fctzt die Aromen von Sauerrahm, Teig, Zwiebeln und Lardons.<\/p>\n\n\n\n Thomas\u2019 Flammkuchen<\/strong><\/p>\n\n\n\n Teig f\u00fcr drei St\u00fcck Die Zutaten gut mischen, das Wasser einarbeiten und kneten bis ein elastischer Teig entsteht. 4 bis 12 Stunden gehen lassen bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n\n Belag Zubereitung Denkt man an einen Vulkan, kommt einem automatisch Rauch in den Sinn. Ger\u00e4uchert wird auch das Mostbr\u00f6ckli, das in diesem Tatar pr\u00e4sent, aber nicht schwer wirkt. Genau darum ist der Vulkangestein Riesling<\/a> von Sch\u00e4fer-Fr\u00f6hlich sehr passend. Der frische Ap\u00e9ro Weisswein ist intensiv mineralisch, appetitanregend und macht sofort Lust auf ein weiteres Glas.<\/p>\n\n\n\n Jans Appenzeller Mostbr\u00f6ckli-Tatar (f\u00fcr sechs Personen)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Zutaten Zubereitung<\/strong> Wir w\u00fcnschen einen guten Appetit und Cheers!<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Schweizer Lachs, Sashimi Qualit\u00e4t
Wenig Schalotte
Fleur de Sel
Oliven\u00f6l
Wenig Limettensaft
Cr\u00e8me Fra\u00eeche
Pumpernickel Brot
Lachs Caviar
Fine de Claire Auster
Toast Brot (nur Krume)<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Schweizer Lachsfilet in kleine W\u00fcrfel schneiden. Ein wenig Schalotte sehr klein schneiden, das Gericht soll keinen pr\u00e4senten Schalotten-Geschmack haben. Eine Prise Salz, Oliven\u00f6l (Extra Virgin, wenn m\u00f6glich delikat) und sehr wenig Limettensaft beif\u00fcgen (auch hier ist das Ziel, diesen nicht wirklich wahrzunehmen). Die Cr\u00e8me Fra\u00eeche mit dem geschnittenen Schnittlauch mixen und den Pumpernickel r\u00f6sten. Toast Brot-Krume mixen, die Auster damit panieren und anbraten.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Einen Turm bauen: Zuunterst Pumpernickel, dann Lachs Tatar, wenig Cr\u00e8me Fra\u00eeche, wieder Lachs Tatar, dann Lachs Caviar und Auster. Mmh.<\/p>\n\n\n\nWelcher Wein passt zu Federkohlchips?<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\n
<\/strong>Federkohl
Oliven\u00f6l
Chilisalz<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Den Ofen auf 160 Grad (Ober-\/Unterhitze) aufheizen.
Beim Federkohl die groben Blattrippen entfernen, waschen, trocknen und in Chips-Gr\u00f6sse zupfen.
Oliven\u00f6l und Chilisalz miteinander vermengen und den Federkohl damit marinieren.
Ca. 15min auf der mittleren Stufe backen.<\/p>\n\n\n\nWelcher Wein passt zu Flammkuchen?<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/2022_02_Blog_Flammkuchen-1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
<\/strong>300 g Halbweissmehl
5 Gramm Salz
Ein viertel Hefew\u00fcrfel (ca. 10 Gramm)
Ca. 1.5 dl Wasser<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>100 Gramm Speckw\u00fcrfel
200 Gramm Cr\u00e8me Fraiche oder Quark
100 Gramm Fr\u00fchlingszwiebeln in Streifen geschnitten<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Den Teig in drei Teilen zur Kugel formen und auf ca. 30 cm Durchmesser auswallen. Mit der Cr\u00e8me Fraiche bestreichen, Zwiebeln und Speck darauf verteilen. Ca. 10 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und Flammkuchen-typisch auf dem Holzbrett servieren.<\/p>\n\n\n\nWelcher Wein passt zu Mostbr\u00f6ckli Tatar?<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/2022_02_Blog_Mostbroeckli-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
<\/strong>300 Gramm Mostbr\u00f6ckli
1 Zwiebel
2 Essiggurken
70 Gramm Sauerrahm
2 EL ger\u00f6stete Pinienkerne
Petersilie
Pfeffer
Cracker<\/p>\n\n\n\n
Mostbr\u00f6ckli, Zwiebel und Essiggurken von Hand in kleine W\u00fcrfel schneiden, Sauerrahm und Pinienkerne dazugeben. Mit fein gehackter Petersilie und etwas Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Kurz stehen lassen und dann mit Cracker servieren.<\/p>\n\n\n\n