{"id":13158,"date":"2022-05-16T00:00:00","date_gmt":"2022-05-15T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/?p=13158"},"modified":"2025-01-28T11:01:20","modified_gmt":"2025-01-28T10:01:20","slug":"bordeaux-jahrgang-2021-grosses-weissweinjahr-und-frische-charaktervolle-rotweine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/weinwissen\/weinmagazin\/rueckblick\/bordeaux-jahrgang-2021-grosses-weissweinjahr-und-frische-charaktervolle-rotweine\/","title":{"rendered":"Bordeaux-Jahrgang 2021: Grosses Weissweinjahr und frische, klassische Rotweine"},"content":{"rendered":"\n

Der j\u00fcngste Bordeaux-Jahrgang zeigt viel Licht und etwas Schatten. Wegen des atlantischen, eher k\u00fchleren Wetters gelingen die weissen Bordeaux grossartig. Wir sind begeistert von der grandiosen Frische, Lebendigkeit und Tiefe dieser Weissweine. Bei den Rotweinen ist die Situation von Appellation zu Appellation und von Winzerin zu Winzer verschieden: von rustikal bis grossartig. 2021 bringt mittelschwere, elegante Rotweine mit moderatem Alkohol von nicht \u00fcber 13.5 Volumenprozent. Die Qualit\u00e4t der S\u00fcssweine ist super, die Menge jedoch historisch tief. <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Das Jahr 2021 h\u00e4lt die Winzerinnen und Winzer auf Trab. Nach einem viel zu milden Winter und einem extrem fr\u00fchen Austrieb kommt der erste Schock. Ein K\u00e4lteeinbruch Anfang April l\u00e4sst die Temperaturen w\u00e4hrend mehrerer N\u00e4chte in Folge unter den Gefrierpunkt sinken. In allen Appellationen gibt es Sch\u00e4den, besonders in tieferen Lagen und in Gebieten, die etwas weiter weg von w\u00e4rmenden Gew\u00e4ssern liegen. Am schlimmsten trifft es die S\u00fcssweinregionen Sauternes und Barsac, wo fast alles erfriert. Teilweise n\u00fctzen nicht mal Windturbinen in dieser Situation, weil sie nur kalte Luft herumwirbeln. Im Saint-Emilion und Pomerol sind die guten Lagen zum Gl\u00fcck weniger betroffen und am linken Ufer profitieren die grossen Ch\u00e2teaus von der N\u00e4he zur Gironde.<\/p>\n\n\n\n

Erst schw\u00fclwarm, dann trocken<\/strong>
Vor allem der Juni ist aussergew\u00f6hnlich nass und gleichzeitig warm. Eine verh\u00e4ngnisvolle Kombination f\u00fcr den Rebbau. Die fast schon tropischen Verh\u00e4ltnisse lassen den Falschen Mehltau explodieren. In dieser Situation auf konventionellen Pflanzenschutz zu verzichten, ist schwierig. Erst ab Mitte Juli atmen die Winzer auf. Nun k\u00f6nnen sie bis Ende August das recht trockene und sch\u00f6ne Sommerwetter entspannt geniessen.Zeitweise wird der Boden so trocken, dass die Reben sogar zum Teil etwas unter Wasserstress leiden. Das Positive: Es dient der Qualit\u00e4t der Trauben.<\/p>\n\n\n\n

Sturmwarnung fordert Nerven<\/strong>
Anfang September droht eine weitere Gefahr. Die Wettervorhersagen warnen vor einem Sturm mit viel Regen. Wer die fr\u00fchreife Sorte Merlot anbaut, muss sich entscheiden: entweder schnell die Trauben knapp vor der vollen Reife einbringen \u2013 oder Verluste bei der Ernte durch den Sturm riskieren. Wer in dieser Situation pokert, gewinnt. Denn das angek\u00fcndigte Unwetter erweist sich als Sturm im Wasserglas und es f\u00e4llt viel weniger Niederschlag als bef\u00fcrchtet. Wer also die Nerven behielt, konnte nun seine Merlot-Trauben in Ruhe ausreifen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Durchschnittlicher Herbst<\/strong>
Der September 2021 ist eher warm. Der Oktober hingegen zeigt sich von der k\u00fchleren Seite, die roten Trauben reifen gut aus und gewinnen an aromatischer Komplexit\u00e4t. Nach dem ereignisreichen Jahr ist eine strenge Selektion der geernteten Trauben unabdingbar. Nur die besten Bordeaux-Winzer verlesen akribisch. Ausserdem ist f\u00fcr 2021 besonders wichtig, dass zur\u00fcckhaltend extrahiert wird, um geschmeidige, wohlproportionierte Gerbstoffe zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n

\u00abDas Schl\u00fcssel-Element zur Weinselektion ist die Qualit\u00e4t der Gerbstoffe. Davon h\u00e4ngt alles ab. Im schlechten Fall sind die Tannine rustikal bis gr\u00fcnlich. Wichtig bei der Weinbereitung war eine vorsichtige Extraktion. Ansonsten k\u00f6nnen Weine \u00fcberextrahiert und bitter wirken. Bei solchen Weinen ist es fraglich, ob sich mit zunehmender Reife die Gerbstoffe in den Wein integrieren und der Wein in Harmonie gebracht werden kann.\u00bb<\/em><\/strong>
Philippe Gallusser, Martel-Weineink\u00e4ufer Bordeaux<\/p>\n\n\n\n

Martel-Bewertung: Weissweine top, Rotweine heterogen<\/h2>\n\n\n\n

Die Cool Climate-Wetterbedingungen 2021 machten die Weissweine zu den \u00dcberfliegern des Jahrgangs. Durchs Band zeigen die weissen Bordeaux heute viel Frische, Lebendigkeit, Vielschichtigkeit und Tiefe \u2013 und h\u00f6chste Pr\u00e4zision. Viele dieser grossen Weissweine besitzen unserer Einsch\u00e4tzung nach ohne Weiteres ein Reifepotential von 15 Jahren oder mehr.<\/p>\n\n\n\n

Beim Rotwein ist das Resultat klar weniger einheitlich. Wir erfreuen uns jetzt an einem klassischen, eleganten Jahrgang, der mit einer sch\u00f6nen Struktur und \u00abbuvabilit\u00e9\u00bb auftrumpft. Die Weine sind in der Regel eher mittelgewichtig mit klassischer, roter Frucht und feinen, balsamischen Noten. Bei den Gewinnern \u00fcberrascht der lange, pr\u00e4zise Abgang, bei den schlechteren Beispielen st\u00f6ren die schon erw\u00e4hnten rustikalen Gerbstoffe und im Mittelbereich fehlt etwas der Druck. Die Lagerf\u00e4higkeit der Rotweine ist momentan noch schwierig einzusch\u00e4tzen. Die grossen Weine werden aber sehr wahrscheinlich ein Reifepotential von Jahrzehnten aufweisen. Gleichzeitig rechnen wir, dass sie bereits fr\u00fch viel Spass bereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Heterogene Qualit\u00e4t<\/strong>
In St-Est\u00e8phe, Pauillac und St-Julien finden wir im Jahrgang 2021 Weine mit hoher Pr\u00e4zision, Dichte, L\u00e4nge, Lebendigkeit und ohne Breite. Derweil die Appellation Margaux etwas weniger \u00fcberzeugt, da hier die Qualit\u00e4tsunterschiede viel gr\u00f6sser sind. So besitzen sie in der Nase eine eigent\u00fcmliche Reife und wirken im Gaumen manchmal zu stark extrahiert. Nebst den grossartigen Weissweinen degustierten wir in Pessac-L\u00e9ognan sch\u00f6ne, gute Merlots. St-Emilion zeigt deutliche Qualit\u00e4tsunterschiede. Weine aus schlechteren Lagen zeigen gr\u00fcnlich-sperrige Gerbstoffe. Solche Weine finden den Weg nicht in unser Angebot.<\/p>\n\n\n\n

Im Vergleich sehen wir die Weine aus Pomerol in diesem Jahr gegen\u00fcber St-Emilion-Weinen unserer Meinung nach leicht im Vorteil. Insgesamt aber sch\u00e4tzen wir von Martel die Qualit\u00e4t von Merlot 2021 weniger hoch ein als die von Cabernet-Sauvignon und Cabernet-Franc. So werten wir in der Tendenz das linke Ufer 2021 leicht besser ein als das rechte. Bei den S\u00fcssweinen \u2013 die \u00fcberhaupt vinifiziert werden konnten \u2013 ist die Qualit\u00e4t hoch, es war ein Jahr mit sehr guter Botrytis. Sie verf\u00fcgen \u00fcber eine sch\u00f6ne S\u00e4ure, eine gewisse Salzigkeit und sind weniger schwer als fr\u00fcher. Das gef\u00e4llt uns.<\/p>\n\n\n\n

Der Jahrgang 2021 unterscheidet sich klar von den Jahren 2018 \u2013 2020 und 2022 mit f\u00fclligeren Weinen im Napa-Valley-Stil. Bei den roten Bordeaux 2021 finden wir ein eigenst\u00e4ndiges, schlankeres Profil. Mittelgewichtig, frisch, moderat im Alkohol und unverkennbar Bordeaux. Wir vergleichen den Jahrgang am ehesten mit dem untersch\u00e4tzten Jahrgang 2004. Generell l\u00e4sst sich sagen: 2021 ist ein in j\u00fcngster Zeit einmaliger Jahrgang und erinnert uns sehr an die 1980er-Jahre. Und: 2021 zeigt, dass Bordeauxwinzer heute mit schwierigen Bedingungen umzugehen wissen. Gr\u00fcnde sind die verbesserte Technik im Rebbau und in der Kellerei \u2013 und das hohe Ausbildungsniveau und Qualit\u00e4tsstreben quer durch alle Spitzenbetriebe. Bedauerlicherweise blieb der Ertrag bescheiden. Bei den S\u00fcssweinen waren mengenm\u00e4ssig enorme Verluste zu beklagen. Einige Ch\u00e2teaux \u2013 zum Beispiel Doisy-V\u00e9drines \u2013 konnten gar keine Weine abf\u00fcllen. Die wenigen Bordeaux-S\u00fcsseweine aus dem Jahre 2021, die jetzt auf den Markt kommen, sind daf\u00fcr traumhaft gut.<\/p>\n\n\n\n

Diese Aktion ist abgelaufen.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":13159,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[431],"tags":[],"coauthors":[497],"class_list":["post-13158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rueckblick"],"acf":{"inhaltselemente":null},"yoast_head":"\nBordeaux-Jahrgang 2021: Grosses Weissweinjahr und frische, klassische Rotweine | Martel Weine St.Gallen und Z\u00fcrich<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bordeaux-Jahrgang 2021: Grosses Weissweinjahr und frische, klassische Rotweine - Von Spitzenweinen fasziniert zu sein, heisst immer auch etwas verliebt zu sein. 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