{"id":13829,"date":"2022-06-20T09:28:00","date_gmt":"2022-06-20T07:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/?p=13829"},"modified":"2025-05-01T08:26:56","modified_gmt":"2025-05-01T06:26:56","slug":"unterwegs-zu-tollen-champagner-momenten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/weinwissen\/weinmagazin\/unterwegs-im-rebberg\/unterwegs-zu-tollen-champagner-momenten\/","title":{"rendered":"Unterwegs zu tollen Champagner-Momenten"},"content":{"rendered":"\n

Hallo Champagne, wir kommen! Das Martel-Team unternimmt regelm\u00e4ssig Reisen, um die Weingebiete besser kennenzulernen und im engen Kontakt zu bleiben mit Winzerinnen und Winzern. So l\u00e4sst sich Weinkultur am besten vermitteln. Diesen Fr\u00fchling waren einige Martel-Mitarbeitende in der Champagne auf Weinreise und haben dort viel erlebt. Unsere Weinberaterin Christina H\u00e4ussermann schildert ihre Eindr\u00fccke:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abIm Zentrum der Champagner-Stadt Epernay begr\u00fcsst uns der Exportleiter Philippe Antony auf dem Firmensitz des Weinhauses Gosset <\/strong>\u00fcberaus herzlich. Die Geschichte des Weinproduzenten reicht bis 1584 zur\u00fcck. Damit ist Gosset das \u00e4lteste Weinhaus der Champagne. Zu Beginn wurde hier noch Stillwein gemacht, da die Perlage im Mittelalter noch nicht erfunden war. So begann Gosset erst im 18. Jahrhundert damit, Champagner zu produzieren.<\/p>\n\n\n\n

Wir steigen hinab in die zwei Kilometer langen, weitverzweigten Keller: imposant, eindr\u00fccklich und geschichtstr\u00e4chtig. An den W\u00e4nden aus Kreide sehen wir Zeichnungen und Kritzeleien von Menschen, die hier unten in den zwei Weltkriegen des letzten Jahrhunderts Schutz suchten. Es ist eindr\u00fccklich, hier Geschichte unmittelbar zu erleben. Genauso staune ich \u00fcber das immense Weinlager. In diesem Keller reifen Millionen von Flaschen Gosset-Champagner.<\/p>\n\n\n\n

Etwas sp\u00e4ter treffen wir Odilon de Varine, den Kellermeister von Gosset und degustieren mit ihm. Odilon erl\u00e4utert uns die Philosophie des Hauses: \u00abI\u2019m a winemaker not a bubblemaker\u00bb. Zum Schluss unseres Besuchs sind wir zum Lunch auf der Terrasse des Weinguts eingeladen. Zu uns an den Tisch gesellt sich Gosset-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Jean-Pierre Cointreau, dessen Familie mit weltbekanntem Namen das Champagnerhaus seit bald 30 Jahren besitzt.<\/p>\n\n\n\n

\"Champagne<\/figure>\n\n\n\n
\"Champagne<\/figure>\n\n\n\n

Im Kernland der Chardonnay-Champagner<\/h2>\n\n\n\n

Von Epernay fahren wir nach Avize ins Zentrum der Cote de Blancs. Die Winzerd\u00f6rfer an der Cote des Blancs sind ausnahmslos klassifiziert als Premier Cru und Grand Cru. In der Grand Cru-Gemeinde Avize ist der Sitz der Kooperative Union Champagne. Die Union wurde 1966 gegr\u00fcndet und setzt sich mittlerweile aus 14 Genossenschaften mit 2’300 Winzern zusammen. F\u00fcr unseren Champagne de Saint Gall<\/strong> werden die besten Trauben aus Premier- und Grand Cru-Lagen der Cote des Blancs verwendet. Die Saint Gall-Champagner sind frisch, elegant und mit feiner Perlage \u2013 und verf\u00fcgen \u00fcber ein erstklassiges Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis.<\/p>\n\n\n\n

\"Champagne<\/figure>\n\n\n\n

Br\u00fcder-Trio mit Pioniergeist<\/h2>\n\n\n\n

Wir bleiben in Avize und besuchen das unkonventionellste Champagnerhaus unserer Reise: Champagne F\u00e8rejean Fr\u00e8res<\/strong>. Gespannt sind wir alle, schliesslich wissen wir erst wenig \u00fcber diesen Champagner, den wir bei Martel neu im Sortiment f\u00fchren. Der kleine Betrieb liegt mitten im verschlafenen Winzerdorf. Das Herrschaftshaus mit h\u00fcbschem Innenhof ist in einem warmen Orange gestrichen. Die Geschichte von Fr\u00e8rejean Fr\u00e8res gef\u00e4llt mir: Drei Br\u00fcder, beruflich erst auf anderen Pfaden, kehren in ihre Heimat zur\u00fcck und gr\u00fcnden ihr eigenes Champagnerhaus. <\/p>\n\n\n\n

Zu Anfang ist alles nur eine Herzensprojekt und Hobby. Sie machen Champagner f\u00fcr sich, Freunde und Familie. Schliesslich wird aus dem Hobby ein richtiges Champagnerhaus. 2012 kommt der erste Champagner auf den Markt. Seither wird das elterliche Haus vergr\u00f6ssert, umgebaut und ausgebaut. Reiner Zufall ist das nicht. Denn die drei Br\u00fcder haben Bubbles im Blut. M\u00fctterlicherseits sind sie mit der ber\u00fchmten Taittinger Familie verwandt. Bei einem Rundgang durch den Betrieb h\u00f6ren wir im Kreidekeller tief unter der Erde gespannt, wie alle Produktionsschritte von Hand gemacht werden. Die Philosophie von Fr\u00e8rejean Fr\u00e8res l\u00e4sst sich beschreiben mit: traditionelle Methoden, Handwerkskunst und Raum f\u00fcr Innovation. Diese Champagner sind komplex, lebendig und verf\u00fcgen \u00fcber eine gewisse Salzigkeit im Abgang.<\/p>\n\n\n\n

\"Champagne<\/figure>\n\n\n\n

Reben statt Jaguar-OIdtimer<\/h2>\n\n\n\n

Zum Schluss unserer Reise sind wir in Reims beim Champagnerhaus Bruno Paillard<\/strong> zu Gast. Der Gr\u00fcnder soll vor 40 Jahren zur Verwirklichung seines Traums seinen alten Jaguar verkauft und das Geld in Reben investiert haben. Seither ist das Weingut unabh\u00e4ngig und in Familienbesitz. Inzwischen hat Tochter Alice Paillard die Leitung \u00fcbernommen. Als erster Betrieb in der Champagne deklarierte Bruno Paillard das Degorgierdatum auf der Flasche. Das f\u00fchrt zu mehr Transparenz. Zudem ist bei Bruno Paillard speziell, dass die Reserveweine wie Sherry im Solera-Verfahren gelagert werden. <\/p>\n\n\n\n

Bei der Degustation k\u00f6nnen wir uns vom riesigen Reifepotential dieser Champagner \u00fcberzeugen. Atemberaubend, wie nobel geschliffen, pr\u00e4zis, glasklar und elegant Bruno Paillard-Champagner sind. Bei einer F\u00fchrung durch den Rebberg erleben wir die biologische Landwirtschaft hautnah. Pestizide und Herbizide sind bei Bruno Paillard verboten. Stattdessen wird viel Wert auf die Bearbeitung des Bodens gelegt. Um die Biodiversit\u00e4t zu erh\u00f6hen, werden Pflanzen und Blumen zwischen den Zeilen ges\u00e4t. Das ist gut f\u00fcr die Natur, die Reben, den Wein \u2013 und zudem ein wunderbarer Anblick.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

\"Champagne<\/figure>\n\n\n\n
\"Champagne<\/figure>\n\n\n\n

Zu unseren Winzer-Champagnern<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":44,"featured_media":29442,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[449,56],"tags":[],"coauthors":[482],"class_list":["post-13829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alle","category-unterwegs-im-rebberg"],"acf":{"inhaltselemente":null},"yoast_head":"\nUnterwegs zu tollen Champagner-Momenten | Martel Weine St.Gallen und Z\u00fcrich<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Unterwegs zu tollen Champagner-Momenten - Von Spitzenweinen fasziniert zu sein, heisst immer auch etwas verliebt zu sein. 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