Trotz eines tempor\u00e4ren Totalausfalls der Gastronomie ist der Verkauf von Wein besser gelaufen als befu\u0308rchtet. Das zeigt eine Umfrage.<\/p>\n\n\n\n
Thomas Griesser Kym<\/strong><\/p>\n\n\n\n Randvolle Lager und ein geringerer Traubenbedarf im laufenden Jahr: Mit diesen Schwierigkeiten k\u00e4mpfen Weinkellereien wie beispielsweise Rutishauser in Scherzingen und viele Winzer (vgl. Ausgabe vom 23. Juni). \u00abIch verstehe das Problem\u00bb, sagt Ueli Schiess, Patron der Caratello Weine AG in St.Gallen. Sein Vorteil: \u00abWir haben keine Tanks.\u00bb Und: Die Einbussen in der Gastronomie w\u00e4hrend des Lockdowns sind zu einem guten Teil durch Privatkunden wettgemacht worden.<\/p>\n\n\n\n So wie Schiess ist es in der Coronazeit vielen Weinh\u00e4ndlern ergangen, wenn man in der Ostschweizer Branche nachfragt. Mit dem Lockdown per 16. M\u00e4rz war der Absatzkanal der Gastronomie u\u0308ber Nacht weggebrochen \u2013 \u00abauf null\u00bb, sagt Schiess, der auf italienische Weine spezialisiert ist und normalerweise 70 Prozent seines Umsatzes mit der Gastronomie erwirtschaftet. \u00abVon einem Tag auf den anderen kam von Restaurants und Hotels aus der ganzen Schweiz keine Bestellung mehr herein\u00bb<\/strong>, erinnert sich Jan Martel, der den St.Galler Weinh\u00e4ndler Martel in fu\u0308nfter Generation fu\u0308hrt. Die Gastronomie steht bei Martel fu\u0308r die H\u00e4lfte der Verk\u00e4ufe. \u00c4hnliches berichtet Frank Beck, Inhaber der Weinhandlung Giardino del vino SA in Frauenfeld: \u00abDer Weinverkauf an die Gastronomie ist im Lockdown zusammengekracht.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Ein Drittel des Umsatzes erarbeitet Beck normalerweise mit Gastronomie und Grosshandel. Floriert hat hingegen der Verkauf an Privatkunden. Geschlossene Restaurants, abgesagte Feste und Feiern, keine Anl\u00e4sse wie Generalversammlungen, weit verbreitetes Homeoffice \u2013 all das hat dazu gefu\u0308hrt, dass die Menschen mehr Wein zu Hause konsumiert haben. Martel sagt: \u00abWir sind deutlich besser durch die Krise gekommen als erwartet.\u00bb<\/strong> Und dies obwohl er ab Mitte M\u00e4rz bis 10. Mai aus Vorsicht auch seine drei station\u00e4ren L\u00e4den in St.Gallen und Zu\u0308rich geschlossen hatte. Dafu\u0308r habe er im Onlineshop ein \u00abexplosives Wachstum\u00bb<\/strong> erlebt und dort \u00abmassiv mehr Umsatz\u00bb<\/strong> verzeichnet. Damit habe Martel den Umsatzausfall durch die Ladenschliessungen kompensiert und obendrein einen Teil des Ausfalls der Gastronomie. Geholfen habe sicher auch, dass man alle Weinbestellungen gratis verschickt habe, ab der ersten Flasche. Normalerweise gilt fu\u0308r Gratislieferung ein Mindestbestellwert von 600 Franken.<\/p>\n\n\n\n Statt Tru\u0308bsal zu blasen, \u00abhaben sich viele Kunden in den eigenen vier W\u00e4nden etwas geg\u00f6nnt\u00bb<\/strong>, resu\u0308miert Martel, \u00abund dazu geh\u00f6rt oft auch ein guter Tropfen\u00bb<\/strong>. Als Beleg dafu\u0308r nennt er ausserdem eine \u00abhohe Nachfrage nach Rarit\u00e4ten\u00bb<\/strong>. Fu\u0308r Mitarbeitende im Aussendienst hatte Martel Kurzarbeit beantragt. Dieses Instrument hat auch Beck von Giardino del vino und Schiess von Caratello geholfen. Beck sagt, \u00abu\u0308ber alles gesehen haben wir etwas weniger verkauft als u\u0308blich, aber der Privatverkauf ist relativ gut geblieben\u00bb. Sein Fazit: \u00abWir hatten mit mehr Einbussen gerechnet.\u00bb Schiess sagt, das Mehr an Privatverk\u00e4ufen und das eine oder andere ungeplante Gesch\u00e4ft im Grosshandel mit Wiederverk\u00e4ufern, die teils fru\u0308her bestellt h\u00e4tten als sonst, h\u00e4tten die meisten Einbussen in der Gastronomie ausgeglichen. Und die verbliebene kleine Lu\u0308cke habe man dank Kurzarbeit u\u0308berbru\u0308ckt.<\/p>\n\n\n\n Noch positiver t\u00f6nt es vom Bioweingut Lenz in Uesslingen-Buch n\u00f6rdlich von Frauenfeld. Karin und Roland Lenz vinifizieren in Iselisberg aus 34 Traubensorten u\u0308ber 40 Weine, alle in Bioqualit\u00e4t, und sie setzen auf pilzwiderstandsf\u00e4hige neue Sorten. Ihre Weine vermarkten sie zur H\u00e4lfte an Wiederverk\u00e4ufer wie Fachh\u00e4ndler oder Gastronomen, wobei Letztere aber wenig ausmachten und man im Fachhandel gut u\u0308ber die Runden gekommen sein. Den Verkauf an Privatkunden, der anderen H\u00e4lfte des Gesch\u00e4fts, habe man \u00abmassiv gesteigert\u00bb, sagt Karin Lenz. \u00abAn einzelnen Tagen haben wir bis zu 300 Prozent mehr verkauft als u\u0308blich.\u00bb Kurzarbeit war kein Thema. \u00abWir haben genug Arbeit gehabt.\u00bb Karin Lenz sagt gar: \u00abGesch\u00e4ftlich haben wir von der Krise profitiert.\u00bb Zu den Lenz-Kunden geh\u00f6rt unter anderem Delinat. Gegru\u0308ndet 1980 von Gesch\u00e4ftsleiter Karl Schefer in Speicher, hat der St.Galler Weinh\u00e4ndler 250 Weine aus biologischem Anbau im Sortiment. Marketing- und Verkaufsleiter Michel Fink sagt, im ersten Monat des Lockdowns habe man im Vorjahresvergleich doppelt so viele Onlinebestellungen erhalten. Das f\u00e4llt ins Gewicht, macht doch Delinat in der Schweiz 80 Prozent des Umsatzes im Versandhandel und in Deutschland und \u00d6sterreich nahezu 100 Prozent. Da fallen die geringeren Frequenzen in den acht Weinbars und -shops, die man gleichwohl \u00abstark gespu\u0308rt\u00bb habe, weniger ins Gewicht. Laut Fink hat Delinat auch von einem zweiten Faktor profitiert, \u00abder nochmals steigenden Nachfrage nach \u00f6kologisch hergestellten Produkten\u00bb. Fink sagt zudem: \u00abInsgesamt geh\u00f6ren etablierte Onlinewettbewerber zu den Gewinnern der Krise.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Das sieht auch Martel so. 1995 habe man den europaweit ersten Webshop fu\u0308r Wein er\u00f6ffnet, diesen Kanal stets gepflegt und ausgebaut. \u00abIn der Coronazeit hat er nun noch st\u00e4rker an Bedeutung gewonnen.\u00bb<\/strong> Martel \u00e4ussert sich u\u0308berzeugt: \u00abWir haben Marktanteile gewonnen.\u00bb<\/strong> Mittlerweile sind die Beizen unter Einhaltung von Abstandsregeln wieder offen, Homeoffice wird graduell reduziert, erste Feste und andere Anl\u00e4sse werden wieder geplant. Damit einher geht auch ein Ru\u0308ckgang der Onlineums\u00e4tze der Weinh\u00e4ndler, doch l\u00e4gen sie noch immer auf einem h\u00f6heren Niveau als vor Jahresfrist. Parallel dazu ziehen die Bestellungen aus der Gastronomie an, allerdings \u00abnur sehr langsam\u00bb, wie etwa Fink beobachtet. Schiess von Caratello sagt, \u00abwir helfen bestehenden Gastronomiekunden bei ihrem Neuanfang im Fall von Liquidit\u00e4tsproblemen, etwa mit verl\u00e4ngerten oder gestaffelten Zahlungsfristen\u00bb. Doch: \u00abDie meisten brauchen das gar nicht.\u00bb Seinen Laden hatte er voru\u0308bergehend erst halbtags ge\u00f6ffnet. Martel beobachtet, dass seit der Wieder\u00f6ffnung seiner L\u00e4den am 11. Mai \u00abviele Kunden gerne wieder vorbeikommen\u00bb<\/strong>. Denn: \u00abEine Weinhandlung ist ein Begegnungsort, und Wein ist mit Emotionen verbunden.\u00bb<\/strong> Wie es weitergeht, h\u00e4ngt laut Karin Lenz stark von der Entwicklung der Wirtschaft und des Arbeitsmarkts ab. \u00abHier herrscht noch viel Ungewissheit.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Das weiss auch Jan Martel. Mut macht ihm der Ausblick auf die Sommerferien: \u00abViele Schweizer Hotels sind, wie ich von unseren Kunden h\u00f6re, sehr gut gebucht, besser als im Vorjahr.\u00bb<\/strong> Und grade in den Ferien geh\u00f6re fu\u0308r viele G\u00e4ste oft ein guter Schluck Wein dazu.<\/p>\n\n\n\n
Beck von Giardino del vino sagt, bei der Planung grosser privater Feste seien die Leute noch zuru\u0308ckhaltend, aber: \u00abVor kurzem ist eine erste Bestellung fu\u0308r einen Geburtstag hereingekommen.\u00bb<\/p>\n\n\n\n