{"id":21855,"date":"2024-01-03T08:56:40","date_gmt":"2024-01-03T07:56:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/?p=21855"},"modified":"2024-01-03T09:00:37","modified_gmt":"2024-01-03T08:00:37","slug":"dem-geheimnis-des-rieslings-auf-der-spur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/weinwissen\/weinmagazin\/unterwegs-im-rebberg\/dem-geheimnis-des-rieslings-auf-der-spur\/","title":{"rendered":"Dem Geheimnis des Rieslings auf der Spur"},"content":{"rendered":"\n

Hallo Deutschland, wir kommen! Das Martel-Team ist oft unterwegs, um die Weinregionen besser kennenzulernen und mit den Winzerinnen und Winzern in engem Kontakt zu bleiben. So l\u00e4sst sich Weinkultur am besten vermitteln. Letzten Sp\u00e4therbst waren sieben Martel-Mitarbeitende in Deutschland unterwegs – und degustierten neben Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir vor allem Riesling, Riesling, Riesling.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer ein Gruppenfoto macht und alle auffordert, gemeinsam \u00abRiiiesling!\u00bb zu rufen, wird mit lachenden und strahlenden Gesichtern belohnt. Worin liegt das Geheimnis des Rieslings? Wir wollen es wissen und gehen der Frage auf einer Reise durch die deutschen Weinanbaugebiete Mosel und Rheingau auf den Grund. Unsere erste Station f\u00fchrt uns zum Weingut Julian Haart<\/strong> in Piesport an der Mosel. Ein junger Betrieb. Julian und seine Frau Nadine \u00fcbernahmen das Weingut vor einigen Jahren von Julians Onkel und bauten dieses konsequent um: \u00abIch habe alles rausgeschmissen\u00bb, sagt Julian. Er gilt als Shootingstar unter den deutschen Winzern. Haart-Weine werden hoch gehandelt. Julian Haart bleibt bescheiden: \u00abFr\u00fcher dachte ich, man sei kl\u00fcger als der Weinberg. Heute weiss ich: Die Natur ist der Chef.\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":42,"featured_media":21937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"coauthors":[493],"class_list":["post-21855","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unterwegs-im-rebberg"],"acf":{"inhaltselemente":[{"acf_fc_layout":"image_image_text","image_image_text_titel_left":"Riesling-Geheimnis Nr. 1: Weniger ist mehr","image_image_text_titel_typ_left":"2","image_image_text_titel_fake_left":false,"image_image_text_link_left":"","image_image_text_link_left_area":false,"image_image_text_bild_left":21843,"image_image_text_content_left":"\u00abMan muss die Ertr\u00e4ge beim Riesling niedrig halten wie im Burgund, um Aromatik und Konzentration zu erreichen. Je weniger man macht, desto klarer bleibt der Stil\u00bb, ist Julian Haart \u00fcberzeugt. Wir von der Martel-Reisegruppe k\u00f6nnen die gesamte Haart-Palette verkosten. Spektakul\u00e4re Rieslinge, die herausfordern. Im Aroma, in der S\u00e4ure, in der Struktur: \u00abEs gibt entspanntere Stile als unseren\u00bb, erkl\u00e4rt Julian Haart.","image_image_text_video_left":"","image_image_text_teaser_left":{"image_image_text_teaser_left_titel":"","image_image_text_teaser_left_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_left_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_left_link":""},"image_image_text_icon_left":"","image_image_text_icon_bg_left":"martel-rot","image_image_text_titel_right":"","image_image_text_titel_typ_right":"2","image_image_text_titel_fake_right":false,"image_image_text_link_right":"","image_image_text_link_right_area":false,"image_image_text_bild_right":21849,"image_image_text_content_right":"Zusammen mit Nadine bewirtschaftet er nur wenige Hektar bester Steillagen, zum Teil mit bis zu 120 Jahre alten, wurzelechten Reben. Weine aus Trauben dieser Reben (und solche, die ein Jahr auf der Hefe lagern) bekommen bei Julian Haart eine weisse Etikette. Diese Weine sind extrem begehrt. Eigentlich k\u00f6nnten sich Nadine und Julian Haart auf ihren Lorbeeren ausruhen. Doch weit gefehlt: \u00abWir versuchen, noch feiner zu werden. Unser Geschmack entwickelt sich.\u00bb Julian freut sich: \u00abWenn man Erfolg hat, ist man entspannter.\u00bb Seine Frau Nadine erg\u00e4nzt: \u00abUnd man weiss, dass man die Rechnungen bezahlen kann.\u00bb\r\n\r\n ","image_image_text_video_right":"","image_image_text_teaser_right":{"image_image_text_teaser_right_titel":"","image_image_text_teaser_right_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_right_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_right_link":""},"image_image_text_icon_right":"","image_image_text_icon_bg_right":"martel-rot","image_image_text_offset":true,"image_image_text_bgcolor":false},{"acf_fc_layout":"einspalter_text","einspalter_text_titel":"","einspalter_text_titel_typ":"2","einspalter_text_titel_fake":false,"einspalter_text_subtitle":"","einspalter_text_content":"Weingut Julian Haart<\/a>","einspalter_bgcolor":false,"einspalter_layout_lines_top_bottom":false,"einspalter_collapse":false},{"acf_fc_layout":"image_image_text","image_image_text_titel_left":"Riesling-Geheimnis Nr.2: Perfekte Kombination","image_image_text_titel_typ_left":"2","image_image_text_titel_fake_left":false,"image_image_text_link_left":"","image_image_text_link_left_area":false,"image_image_text_bild_left":21831,"image_image_text_content_left":"Maximin von Schubert vom Weingut Maximin Gr\u00fcnhaus<\/strong> empf\u00e4ngt uns vor seinem Schloss, das direkt gegen\u00fcber seinen Weinbergen liegt: 34 Hektar an einem steilen S\u00fcdhang links der Ruwer. Abtsberg, Herrenberg und Bruderberg sind Monopollagen, also im Alleinbesitz und werden selbst bewirtschaftet. Als Leiter des Schloss-Weinguts setzt Maximin von Schubert eine lange Familientradition fort. Vom Schloss aus blickt er \u00fcber die Weinberge und sagt: \u00abIch bin mit diesem Weinberg lebenslang verbunden. Mal ist es Freude. Manchmal Verzweiflung.\u00bb Obwohl Maximin von Schubert auch Pinot Blanc und Pinot Noir anbaut, liegt der Schwerpunkt eindeutig auf dem Riesling.","image_image_text_video_left":"","image_image_text_teaser_left":{"image_image_text_teaser_left_titel":"","image_image_text_teaser_left_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_left_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_left_link":""},"image_image_text_icon_left":"","image_image_text_icon_bg_left":"martel-rot","image_image_text_titel_right":"","image_image_text_titel_typ_right":"2","image_image_text_titel_fake_right":false,"image_image_text_link_right":"","image_image_text_link_right_area":false,"image_image_text_bild_right":21867,"image_image_text_content_right":"Sein Riesling-Geheimnis? \u00abEr passt so gut zum Essen und es sind Weine mit wenig Alkohol. Ich will beim Weintrinken so viel Geschmack wie m\u00f6glich und nicht in Schr\u00e4glage geraten.\u00bb Im Weinkeller, der hier ein weitl\u00e4ufiges Weingew\u00f6lbe mit gut sortiertem Weinarchiv ist, wird uns vor Augen gef\u00fchrt, wie viel Geschichte in diesen Mauern steckt. Sp\u00e4ter bei der Verkostung sind wir beeindruckt, wie straff und zeitgem\u00e4ss die Rieslinge schmecken. Herrlich rund, frisch und mini-reduktiv zum Beispiel der SCHLOSS Riesling Kabinett. Die typische Ruwer-Kr\u00e4uterigkeit ist bei allen Gr\u00fcnhaus-Weinen pr\u00e4sent. Wir probieren das umfangreiche Sortiment und sind begeistert von der Vielfalt und der durchweg hohen Qualit\u00e4t. Zum Abschluss bietet uns Maximin von Gr\u00fcnhaus seine Abtsberg Riesling Beerenauslese 2018 an. S\u00fcsse, Tiefe, perfekte S\u00e4ure und Balance. Wir sind ber\u00fchrt und es wird mucksm\u00e4uschenstill im Raum.","image_image_text_video_right":"","image_image_text_teaser_right":{"image_image_text_teaser_right_titel":"","image_image_text_teaser_right_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_right_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_right_link":""},"image_image_text_icon_right":"","image_image_text_icon_bg_right":"martel-rot","image_image_text_offset":true,"image_image_text_bgcolor":false},{"acf_fc_layout":"einspalter_text","einspalter_text_titel":"","einspalter_text_titel_typ":"2","einspalter_text_titel_fake":false,"einspalter_text_subtitle":"","einspalter_text_content":"Weine von Gr\u00fcnhaus<\/a>","einspalter_bgcolor":false,"einspalter_layout_lines_top_bottom":false,"einspalter_collapse":false},{"acf_fc_layout":"image_image_text","image_image_text_titel_left":"Riesling-Geheimnis Nr. 3: Harmonie ","image_image_text_titel_typ_left":"2","image_image_text_titel_fake_left":false,"image_image_text_link_left":"","image_image_text_link_left_area":false,"image_image_text_bild_left":21819,"image_image_text_content_left":"Ute und Thomas Haag verwandelten das Weingut Schloss Lieser<\/strong> von einem Problembetrieb in ein hochdekoriertes Weingut. Ihr Erfolg kommt nicht von ungef\u00e4hr: \u00abWir sind mit vielen Ungewissheiten gestartet und haben 25 Jahre hart gearbeitet. Unser Motto war immer: Alles aus dem Bauch heraus. Locker bleiben. Wir sind Macher, wir haben das Weingut selbst aufgebaut. Eine eigene Leistung.\u00bb Zweimal wurde Thomas Haag in dieser Zeit zum \u00abWinzer des Jahres\u00bb gek\u00fcrt. Eine seltene Ehre.","image_image_text_video_left":"","image_image_text_teaser_left":{"image_image_text_teaser_left_titel":"","image_image_text_teaser_left_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_left_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_left_link":""},"image_image_text_icon_left":"","image_image_text_icon_bg_left":"martel-rot","image_image_text_titel_right":"","image_image_text_titel_typ_right":"2","image_image_text_titel_fake_right":false,"image_image_text_link_right":"","image_image_text_link_right_area":false,"image_image_text_bild_right":21828,"image_image_text_content_right":"Ute Haag erinnert sich auch an R\u00fcckschl\u00e4ge. \u00ab2013 war zum Beispiel ein extremes Hageljahr. Wir hatten keine Ernte. Mein Mann stand im Weinberg und hat uns erst mal nichts gesagt.\u00bb Um das Risiko auszugleichen, bewirtschaftet das Weingut heute zehn verschiedene Lagen in unterschiedlichen Orten. Auch die Nachfolge ist gesichert. Zwei der drei Kinder arbeiten im Betrieb mit. Lara Haag im Marketing und Vertrieb, ihr Bruder Niklas im Weinberg und im Keller. Wir sind angetan von der Offenheit und Herzlichkeit von Ute Haag - und von ihren Weinen. Riesling vom Feinsten mit sch\u00f6ner Mineralit\u00e4t. \u00abDas Geheimnis des Rieslings liegt in der Balance\u00bb, gibt uns Ute Haag auf den Weg mit.","image_image_text_video_right":"","image_image_text_teaser_right":{"image_image_text_teaser_right_titel":"","image_image_text_teaser_right_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_right_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_right_link":""},"image_image_text_icon_right":"","image_image_text_icon_bg_right":"martel-rot","image_image_text_offset":true,"image_image_text_bgcolor":false},{"acf_fc_layout":"einspalter_text","einspalter_text_titel":"","einspalter_text_titel_typ":"2","einspalter_text_titel_fake":false,"einspalter_text_subtitle":"","einspalter_text_content":"Schloss Lieser im Shop<\/a>","einspalter_bgcolor":false,"einspalter_layout_lines_top_bottom":false,"einspalter_collapse":false},{"acf_fc_layout":"image_image_text","image_image_text_titel_left":"Geheimnisse Nr. 4 und Nr. 5: B\u00f6den und Reife ","image_image_text_titel_typ_left":"2","image_image_text_titel_fake_left":false,"image_image_text_link_left":"","image_image_text_link_left_area":false,"image_image_text_bild_left":21852,"image_image_text_content_left":"Ein Schweizer K\u00e4ser, der im Rheingau mit biodynamischen Methoden hochwertigen Riesling macht. Wir besuchen das Weingut Kaufmann<\/strong> und treffen Urban Kaufmann und Eva Raps in Hattenheim im Rheingau. Ihre Erfolgsstory ist auch eine Liebesgeschichte. \u00abMeine Begeisterung f\u00fcr Wein begann 1999 bei einer Weinprobe von Martel im Neudorf\u00bb, erinnert sich Urban Kaufmann, der damals noch in der N\u00e4he von St.Gallen eine K\u00e4serei f\u00fchrte. 14 Jahre sp\u00e4ter, auf der Suche nach einem Weingut in Deutschland, lernte er Eva Raps kennen, seine heutige Partnerin im Leben und in der Leitung des 20-Hektar-VDP-Betriebs. \u00abEin Gl\u00fccksfall, dass es hier am Rhein mit uns und mit dem Wein geklappt hat\u00bb, freuen sich beide. 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Mit einem Riesling-Anteil von 78 Prozent gibt es im Rheingau so viel Riesling wie nirgendwo sonst in Deutschland. Wir befinden uns also mitten im Riesling-Paradies. Dies best\u00e4tigt der Besuch im Weingut Robert Weil<\/strong>. Hier wird ausschliesslich mit Riesling gearbeitet. Seit vier Generationen ist die Familie Weil im Weinbau t\u00e4tig und bewirtschaftet heute eine Fl\u00e4che von 90 Hektar. Ein Vorzeigebetrieb, dessen Weine mit ihrer typischen Finesse eine klare, unverkennbare Linie zeigen. Diese Rieslinge geh\u00f6ren zu den grossen der Welt, die hervorragend reifen. Das Geheimnis liegt also in der Entwicklung der Weine \u00fcber die Jahre.","image_image_text_video_right":"","image_image_text_teaser_right":{"image_image_text_teaser_right_titel":"","image_image_text_teaser_right_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_right_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_right_link":""},"image_image_text_icon_right":"","image_image_text_icon_bg_right":"martel-rot","image_image_text_offset":true,"image_image_text_bgcolor":false},{"acf_fc_layout":"image_image_text","image_image_text_titel_left":"","image_image_text_titel_typ_left":"2","image_image_text_titel_fake_left":false,"image_image_text_link_left":"","image_image_text_link_left_area":false,"image_image_text_bild_left":"","image_image_text_content_left":"Weine von Kaufmann<\/a>","image_image_text_video_left":"","image_image_text_teaser_left":{"image_image_text_teaser_left_titel":"","image_image_text_teaser_left_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_left_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_left_link":""},"image_image_text_icon_left":"","image_image_text_icon_bg_left":"martel-rot","image_image_text_titel_right":"","image_image_text_titel_typ_right":"2","image_image_text_titel_fake_right":false,"image_image_text_link_right":"","image_image_text_link_right_area":false,"image_image_text_bild_right":"","image_image_text_content_right":"Weine von Robert Weil<\/a>","image_image_text_video_right":"","image_image_text_teaser_right":{"image_image_text_teaser_right_titel":"","image_image_text_teaser_right_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_right_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_right_link":""},"image_image_text_icon_right":"","image_image_text_icon_bg_right":"martel-rot","image_image_text_offset":false,"image_image_text_bgcolor":false},{"acf_fc_layout":"image_image_text","image_image_text_titel_left":"Geheimnis Nr. 6.: Es sprudelt! 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Das Unternehmen geh\u00f6rt einer Vereinigung von Sektliebhabern.","image_image_text_video_left":"","image_image_text_teaser_left":{"image_image_text_teaser_left_titel":"","image_image_text_teaser_left_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_left_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_left_link":""},"image_image_text_icon_left":"","image_image_text_icon_bg_left":"martel-rot","image_image_text_titel_right":"","image_image_text_titel_typ_right":"2","image_image_text_titel_fake_right":false,"image_image_text_link_right":"","image_image_text_link_right_area":false,"image_image_text_bild_right":21825,"image_image_text_content_right":"Die Grundweine werden \u00fcberwiegend von Winzern des Vertrauens bezogen. Mittlerweile besitzt Schloss Vaux 7,5 ha eigene Weinberge oberhalb von Geisenheim. Wir besichtigen den Bio-Rebberg und geniessen die herrliche Aussicht auf die kleine Universit\u00e4tsstadt und den Rhein. Zur\u00fcck in der Sektkellerei kredenzen wir als Weinbegleitung zum Abendessen verschiedene Riesling-Sekte: jung, fruchtig, straff, knackig, zitrisch, exotisch, opulent, mit oder ohne Hefe-, Toast- oder Briochenoten. 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