{"id":27488,"date":"2025-03-24T12:38:00","date_gmt":"2025-03-24T11:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/?p=27488"},"modified":"2025-06-23T13:40:48","modified_gmt":"2025-06-23T11:40:48","slug":"burgund-ist-wie-ein-virus-einmal-infiziert-gibt-es-kein-zurueck-mehr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.martel.ch\/cms\/weinwissen\/weinmagazin\/burgund-ist-wie-ein-virus-einmal-infiziert-gibt-es-kein-zurueck-mehr\/","title":{"rendered":"\u00abBurgund ist wie ein Virus \u2013 einmal infiziert, gibt es kein Zur\u00fcck mehr.\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Martel und Burgund \u2013 das ist eine lange und sch\u00f6ne Geschichte. Unz\u00e4hlige Besuche und Erlebnisse verbinden Martel mit dieser einzigartigen Weinregion Frankreichs. Wir f\u00fchlen uns dem Burgund, seinen Menschen und der burgundischen Lebensart tief verbunden. Martel-Eink\u00e4ufer Benjamin Wolf steht in engem Kontakt mit den burgundischen Winzerinnen und Winzern. Unser Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Jan Martel kennt die Weinregion seit Jahrzehnten. Zwei Burgunder-Fans im Gespr\u00e4ch:<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":42,"featured_media":27807,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"coauthors":[493],"class_list":["post-27488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-martel-schenkt-ein"],"acf":{"inhaltselemente":[{"acf_fc_layout":"header","header_titel":"Martel Tischgespr\u00e4ch","header_typ":"2","header_fake":false,"header_subtitle":"","header_alignment":"left"},{"acf_fc_layout":"image_image_text","image_image_text_titel_left":"","image_image_text_titel_typ_left":"2","image_image_text_titel_fake_left":false,"image_image_text_link_left":"","image_image_text_link_left_area":false,"image_image_text_bild_left":"","image_image_text_content_left":"<strong>Ist Burgund einfach oder kompliziert?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> Es ist kompliziert! (lacht) Auf der einen Seite ist Burgund tats\u00e4chlich sehr einfach. Die Qualit\u00e4tsstufen sind nachvollziehbar und es gibt nur wenige Rebsorten: Chardonnay und Aligot\u00e9 bei den Weissweinen, Pinot Noir und Gamay bei den Rotweinen. Je weiter man ins Burgund vordringt, desto komplexer wird es. Die verschiedenen Terroirs machen den Reiz aus.\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> F\u00fcr mich ist Burgund einfach grossartig. Geografisch ist das Gebiet ja recht \u00fcberschaubar. Der Teufel steckt im Detail. Die kleinen Ver\u00e4nderungen von Dorf zu Dorf und von Parzelle zu Parzelle sorgen f\u00fcr den Unterschied. Dazu kommt der individuelle Stil der einzelnen Winzerinnen und Winzer. All das macht auch den Zauber des Burgunds aus. Die Weinregion ist so vielf\u00e4ltig! Deshalb ist es auch schwierig, von einem \u00abburgundischen Stil\u00bb zu sprechen.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Benjamin, was macht f\u00fcr dich den Zauber des Burgunds aus?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> Der wichtigste Grund liegt sicher in der hohen Qualit\u00e4t der Weine. Man versucht st\u00e4ndig, das Geheimnis einzufangen, aber das gelingt nie ganz. Das macht die Faszination dieser Weine aus. Die Weinberge sind unmittelbar sp\u00fcrbar. Manchmal sind es nur wenige Meter im Rebberg, die alles ver\u00e4ndern. Es ist ein Erlebnis.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Wann und wie seid ihr mit dem Burgund in Ber\u00fchrung gekommen?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Nachdem ich zun\u00e4chst kr\u00e4ftige Weine aus aller Welt bevorzugt hatte, entdeckte ich durch einen l\u00e4ngeren Aufenthalt in Vosne-Roman\u00e9e das Burgund f\u00fcr mich. Diese Begegnung war pr\u00e4gend: Ich hatte das Gl\u00fcck, in einem Spitzenweingut sowohl im Weinberg als auch im Keller arbeiten zu k\u00f6nnen. Dabei lernte ich die einzigartigen Qualit\u00e4ten dieser Weine kennen: Eleganz, Klasse, strahlende Weine. Seitdem hat mich der Burgunder-Virus nicht mehr losgelassen. Zum Leidwesen meines Portemonnaies, aber zum Gl\u00fcck meines Herzens und meiner Seele.\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> Da ich in der Toskana aufgewachsen bin, hatte ich in meinen Weintrinker-Anf\u00e4ngen wenig Bezug zu Frankreich und Burgund. Erst als Sommelier in England tastete ich mich langsam an die Welt des Burgunds heran. Zuerst mit Gamay-Weinen aus dem Beaujolais, sp\u00e4ter kam ich mit den grossen Chardonnays und Pinots in Ber\u00fchrung \u2013 und war hin und weg. In meiner Ausbildung zum Master Sommelier war Burgund dann nat\u00fcrlich ein wichtiges Thema.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Viele Weinliebhaber denken bei Burgund an Pinot Noir und Chardonnay der Spitzenklasse \u2013 mit entsprechend hohen Preisen. Stimmt das?\r\n<\/strong>\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> Die Preise im Burgund sind im Vergleich zu anderen Weinregionen tats\u00e4chlich hoch bis sehr hoch. Aber man muss auch sagen: Nicht jeder gute Burgunder ist teuer. Wir haben einige Beispiele im Sortiment, die das beweisen.\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Gl\u00fcck und Entt\u00e4uschung liegen im Burgund oft nah beieinander. Kaum eine andere Weinregion vereint so viele Extreme \u2013 von entt\u00e4uschenden Erlebnissen bis hin zu Weinen, die himmlisch anmuten. Hier trifft ein begrenztes Angebot auf h\u00f6chste Qualit\u00e4t und enorme Erwartungen. Gleichzeitig sorgen grosse Schwankungen zwischen Lagen, Jahrg\u00e4ngen und Winzern f\u00fcr eine zus\u00e4tzliche Herausforderung. Um Entt\u00e4uschungen zu vermeiden und das Beste aus dieser faszinierenden Region herauszuholen, ist eine fachkundige Beratung fast unerl\u00e4sslich \u2013 damit nicht zu viel Geld f\u00fcr zu wenig Wein ausgegeben wird.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Wie findet man im Burgund Weine mit einem guten Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> In weniger bekannten Weind\u00f6rfern stehen die Chancen gut, echte Entdeckungen zu machen.\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Um solche Weine im Burgund zu finden, braucht man Geduld, Wissen und ein bisschen Abenteuerlust. Erg\u00e4nzend zu Benjamins Tipp lohnt es sich, einen Blick auf die \u00abBasisweine\u00bb der renommierten Winzerinnen und Winzer zu werfen. Diese sind meist erschwinglich, tragen die Handschrift eines K\u00f6nners und machen auch in jungen Jahren viel Freude.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Was sind die Gr\u00fcnde f\u00fcr die hohen Preise?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Als ich ins Weingesch\u00e4ft eingestiegen bin, haben wir bei Martel bereits mit Weinen der Domaine de la Roman\u00e9e-Conti gehandelt und diese an Degustationen gratis zum Probieren angeboten. Das war eine ganz andere Zeit. Inzwischen sind die Preise stark gestiegen, denn die Nachfrage nach Spitzenweinen aus dem Burgund w\u00e4chst stetig, w\u00e4hrend das Angebot wegen der kleinen Parzellen und der begrenzten Ertr\u00e4ge sehr knapp bleibt. Hinzu kommen die hohen Anspr\u00fcche an Qualit\u00e4t und Exklusivit\u00e4t, der Kultstatus renommierter Weing\u00fcter sowie klimatische und jahrgangsbedingte Schwankungen, die das Angebot zus\u00e4tzlich einschr\u00e4nken.","image_image_text_video_left":"","image_image_text_teaser_left":{"image_image_text_teaser_left_titel":"","image_image_text_teaser_left_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_left_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_left_link":""},"image_image_text_icon_left":"","image_image_text_icon_bg_left":"martel-rot","image_image_text_titel_right":"","image_image_text_titel_typ_right":"2","image_image_text_titel_fake_right":false,"image_image_text_link_right":"","image_image_text_link_right_area":false,"image_image_text_bild_right":27495,"image_image_text_content_right":"<strong>Benjamin:<\/strong> Neben Angebot und Nachfrage ist sicherlich der Bodenpreis ein wichtiger Faktor f\u00fcr die Verteuerung der Weine. Rebfl\u00e4chen in guten und besten Lagen sind heute kaum mehr bezahlbar. Kleine Betriebe k\u00f6nnen nicht mehr wachsen.\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Wichtige Gr\u00fcnde daf\u00fcr: Das Erbrecht in Frankreich \u2013 das noch auf Napoleon zur\u00fcckgeht \u2013 sieht vor, dass das Verm\u00f6gen der Eltern gleichm\u00e4ssig unter den Kindern aufgeteilt wird. Das f\u00fchrt zu einer Zersplitterung der G\u00fcter oder dazu, dass sich familieninterne Nachfolger unter Umst\u00e4nden extrem verschulden m\u00fcssen, um ihre Geschwister auszuzahlen. Hinzu kommt, dass die Erbschaftssteuer in Frankreich mit fast 50 % enorm hoch und f\u00fcr die Familien kaum tragbar ist.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Was macht das mit den Familienbetrieben?\u00a0<\/strong>\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong>\u00a0Oftmals ist der Verkauf an einen Luxusg\u00fcterkonzern oder ausl\u00e4ndische Investoren die einzige L\u00f6sung. Frankreich ver\u00e4ussert so seine \u00fcber Jahrhunderte aufgebaute Kultur. Jammerschade.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Steigen die Preise weiter im Burgund?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> Eine Glaskugel habe ich leider nicht. Kurzfristig wird es wohl keine grosse Entspannung geben. Allerdings hatte ich bei meinem letzten Besuch im Burgund den Eindruck, dass sich die Preise immerhin stabilisieren \u2013 zumindest im Moment.\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Die Preise im Burgund werden f\u00fcr Spitzenweine wahrscheinlich hoch bleiben. Das liegt an der weltweit hohen Nachfrage bei gleichzeitig begrenztem Angebot und extrem kleinen Produktionsmengen \u2013 oft gibt es von einem Wein nur wenige tausend Flaschen pro Jahr. Wenn \u00fcberhaupt. Damit ist das Burgund im Vergleich zu anderen Regionen einzigartig. Klimatische Herausforderungen wie Frost oder Hagel und die wachsende Zahl von Sammlern und Investoren verst\u00e4rken diesen Trend. Auch in wirtschaftlich schwierigen Zeiten.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Einmal Burgund, immer Burgund: Trifft das auf euch zu?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Auf jeden Fall! Burgund ist wie ein Virus \u2013 einmal infiziert, gibt es kein Zur\u00fcck mehr. Die Eleganz und der Ausdruck dieser Weine lassen einen nicht mehr los. Und selbst wenn man mal etwas anderes probiert, landet man fr\u00fcher oder sp\u00e4ter wieder im Burgund. Das ist einfach eine lebenslange Leidenschaft.\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> Irgendwann kommt jeder Weintrinker zum Burgund. In jungen Jahren vielleicht noch nicht, weil die Stilistik nicht gef\u00e4llt oder das n\u00f6tige Kleingeld fehlt. Sp\u00e4ter aber kann sich kaum jemand der Faszination entziehen. Burgunder geh\u00f6ren eindeutig zu den emotionalsten Weinen der Welt. Je mehr ich mich mit Wein besch\u00e4ftigte, desto enger wurde die Verbindung zum Burgund.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Was fasziniert dich ausser des Weines am Burgund?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> Das Leben in der Region und die b\u00e4uerliche Mentalit\u00e4t der Menschen. Der Reiz der Landschaft zu den verschiedenen Jahreszeiten. Bei meinem letzten Besuch waren die Weinberge tief verschneit. Ber\u00fchrend. Ich mag auch die ehrliche K\u00fcche. Etwas rustikal, aber sehr schmackhaft.\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Das Engagement der Climats du vignoble de Bourgogne fasziniert mich sehr. Dadurch wurden die ummauerten Weinbergsparzellen von der UNESCO zum Weltkulturerbe erkl\u00e4rt. Als Grands M\u00e9c\u00e8nes Fondateurs unterst\u00fctzen wir die Initiative zum Erhalt dieses Erbes seit vielen Jahren. Und nat\u00fcrlich ist das Essen in Burgund ein Highlight: Ein Besuch der Region ohne \u00abjambon persill\u00e9\u00bb und \u00aboeufs en meurette\u00bb ist wie eine Reise nach Paris, ohne den Eiffelturm zu sehen.\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\n<strong>Was w\u00fcnscht ihr euch f\u00fcr das Burgund?<\/strong>\r\n\r\n<strong>Benjamin:<\/strong> Ich w\u00fcnsche mir, dass diese einzigartige Region so bleibt, wie sie ist. Burgunder zu trinken ist ein echtes Privileg und f\u00fcr mich der Inbegriff von Weinkultur.\r\n\r\n<strong>Jan:<\/strong> Das Burgund soll seine Tradition bewahren und gleichzeitig nachhaltige Innovationen f\u00f6rdern, um die einzigartigen Lagen zu sch\u00fctzen. Das w\u00fcnsche ich mir \u2013 auch f\u00fcr die kommenden Generationen.","image_image_text_video_right":"","image_image_text_teaser_right":{"image_image_text_teaser_right_titel":"","image_image_text_teaser_right_titel_typ":"2","image_image_text_teaser_right_titel_fake":false,"image_image_text_teaser_right_link":""},"image_image_text_icon_right":"","image_image_text_icon_bg_right":"martel-rot","image_image_text_offset":false,"image_image_text_bgcolor":false},{"acf_fc_layout":"einspalter_text","einspalter_text_titel":"","einspalter_text_titel_typ":"2","einspalter_text_titel_fake":false,"einspalter_text_subtitle":"","einspalter_text_content":"<a class=\"btn btn-primary\" href=\"https:\/\/www.martel.ch\/martel-exklusiv-burgund-2023\">Unser Burgund-Angebot 2023<\/a>","einspalter_bgcolor":false,"einspalter_layout_lines_top_bottom":false,"einspalter_collapse":false}]},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - 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