Das kleine aber weltber\u00fchmte Anbaugebiet der Champagne liegt s\u00fcd\u00f6stlich von Paris. Zur Zeit der R\u00f6mer lebten hier keltische Belger. Diese bauten die Siedlung Dorocorter, runde Burg. Heute ist Reims eine wundersch\u00f6ne Schaumwein-Stadt mit eleganten Gesch\u00e4ften und h\u00fcbschen Bistros. Die uralten und beeindruckenden Bauten im Herzen von Reims geh\u00f6ren inzwischen zum Weltkulturerbe der UNESCO.<\/p>\n\n\n\n
Damit eine solche Stadt entstehen kann, brauchte es viel Baumaterial. Dieses fand sich vor \u00fcber 2\u2018000 Jahren direkt vor Ort in den weichen Kreidesteinb\u00f6den. Diese B\u00f6den wurden im wahrsten Sinne des Wortes in eine Art Appenzeller K\u00e4se verwandelt. Tausende Tagel\u00f6hner schufteten im Kreideabbau das wertvolle Baumaterial ab. Zur\u00fcck blieb ein riesiges
Netzwerk an Grotten, Hohlr\u00e4umen und langen unterirdischen G\u00e4ngen durch das Kreidegestein. Diese Gew\u00f6lbe-Unterwelt geriet, wie der Weinbau \u00fcbrigens auch, nach dem Abzug der R\u00f6mer in Vergessenheit. Die Grotten wurden von Spinnen und Flederm\u00e4usen besiedelt und blieben w\u00e4hrend Jahrhunderten ungenutzt bis im Mittelalter die Benediktiner den Weinbau neu entdeckten und aus Zufall zum Schaumwein fanden. Das klassische Champagner-Verfahren entstand.<\/p>\n\n\n\n
Da es dazumal noch keine Klimaanlagen gab, erinnerten sich die M\u00f6nche der vor vielen Jahrhunderten erstellten Grotten und Stollen im Untergrund. Die Flederm\u00e4use wurden verscheucht und die nat\u00fcrlich k\u00fchlen R\u00e4ume als Weinkeller genutzt.<\/p>\n\n\n\n
Die geheimnisvollen Keller entstanden wegen ben\u00f6tigtem Aushubmaterial f\u00fcr den Bau des Ortes und waren lange vor dem Schaumwein da. Sie pr\u00e4gen den Mythos Champagner seit Jahrhunderten. Der Ur-Vater der \u201em\u00e9thode champenoise\u201c Dom Pierre P\u00e9rignon meinte einst: \u201eIch trinke Sterne.\u201c Sterne aus jahrtausendalten Kreidekellern. Und was trinken Sie morgen?<\/p>\n\n\n\n