Aurore de Dauzac 2015

Der Hausslogan von Château Dauzac ist «le future de la tradition». Dauzac im südlichen Médoc in der hochklassigen Appellation Margaux zeigt sich in der Tat mit einer eindrücklichen Historie, aber auch mit wacher Innovation. So hat man bereits im 2007 das Eiweiss als Mittel der Weinschönung pflanzlich zu ersetzen gewusst und so bereits vor dem allgemeinen Trend absolut veganen Rotwein erzeugt. Ebenso pionierhaft operierte man bereits 1940 mit thermoregulierter Gärung, man kühlte (für die Erhaltung der Frische der Aromen) damals mit Eisblöcken. Die schonende Vinifikation mit Hilfe der natürlichen Schwerkraft, also ohne Druck und Pumpen, gehörte früh zum Standard, auch mit der Pflege eigener Hefestämme und natürlichem Anbau im harmonischen Ensemble mit der integrierten Produktion und den besten biodynamischen Ideen. Auf dem Weingut leben Schafe, welche Dung liefern und eigene Bienenvölker erzeugen «Château-Dauzac-Honig». Kein Wunder, liefert dieses alles andere als monokulturelle Ökosystem auf generösem 120ha-Grundstück vorbildlich klare, harmonische, bekömmliche Rotweine.

Der südliche Teil der berühmten Bordeaux-Region Médoc ist die Heimat der renommiertesten Gemeinde-Appellationen Margaux, Pauillac, St-Estèphe, St-Julien, Moulis, Listrac. Das Haut-Médoc ist aber auch als eigene Appellation mit einer Fläche von 5200 ha definiert.

Margaux ist die südlichste, aber auch umfangreichste Appellation im Médoc und von den anderen etwas isoliert gelegen. Margaux umfasst nicht nur den Ort selbst, sondern auch die Nachbargemeinden Cantenac, Soussans, Labarde und Arsac. Zu den bekanntesten Weingütern gehören die Châteaux: Margaux, Palmer und Rauzan-Ségla.

Den Spitzenweinen aus dem Médoc wird eine besondere seidige Art nachgesagt im Vergleich mit jenen aus den weiter nördlich gelegeneren Gebieten. In der heutigen Zeit, in der viel Wert auf Körper und Extrakt gelegt wird, mag das zuweilen nicht immer leicht festzustellen sein.

Das Bordelais (die Region Bordeaux), wo Gironde und Dordogne in den Atlantik münden, ist imposant und würde die Schweiz zu einem Viertel abdecken. 100 000 ha sind mit Reben bepflanzt (am meisten Merlot, daneben hauptsächlich Cabernet Sauvignon und Franc, Sauvignon Blanc und Sémillon).Von hier kommen einige der bekanntesten französischen Weine. 

Die grosse französische Hafenstadt Bordeaux gibt ihren Namen der grössten zusammen-hängenden Weinregion für Qualitätsweine. Sie erstreckt sich über das gesamte Département Gironde mit einer Rebfläche von rund 100'000 ha in die sich 13'000 Weinproduzenten und Winzer teilen. Hier wird mehr Wein in Spitzenqualität erzeugt, als in jedem anderen Gebiet. Die berühmtesten Gebiete sind das Médoc, St-Emilion, Pessac-Léognan, Graves und Sauternes. Bordeaux-Weine sind in aller Regel Assemblagen aus verschiedenen Sorten. Bei den Weissweinen sind es mehrheitlich Sémillon und Sauvignon Blanc, bei den Rotweinen Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Die Zusammenstellung ist von Weingut zu Weingut, aber auch von Jahrgang zu Jahrgang verschieden. Die Hauptsorte im Médoc und Graves ist Cabernet Sauvignon, im St-Emilion und in Pomerol ist es Merlot.

Unter dem faszinierend weiten Himmel des Médoc reichen die Rebberge bis nahe ans Meer, mit weit gezogenen Linien die Wogen des Atlantik vorwegnehmend. In den Kellern der Châteaux führen die Barrique-Reihen scheinbar ins Endlose. Wer es niedlicher mag, bevorzugt das hügelige, bäurischere Libournais mit den kleinen Weingütern um das mittelalterliche Schmuckkästchen St-Emilion und den verträumten Weiler Pomerol.

Einzigartig ist der traditionelle Bordeaux-Handel über das Vertriebsnetz der Bordelaiser négociants. Dieser Zwischenhandel mit enormen Weinmengen (ein Premier wie Mouton-Rothschild produziert allein eine Viertel Million Flaschen) birgt einige Gefahren und erklärt zum Teil die extremen Preisschwankungen von Jahrgang zu Jahrgang. In den jüngsten Jahren heizen Luxusliebende aus Asien und Russland den Markt für die Top-20 gewaltig an, die Preise sind explodiert.

Gott sei Dank ist das Angebot an grossen Weinen im Bordelais einigermassen breit, so dass Weinliebhaber weiterhin zu fairen Preisen zu ihrem Spitzenbordeaux kommen. Für viele ist und bleibt er das Mass aller Dinge dank seiner reinen Waldbeeren-Frucht, subtilen Terroirnoten und feinherben Tanninen. Unvergleichlich auch die Eleganz und «Leichtigkeit», mit der sich hier der kraftvolle Cabernet Sauvignon ausdrückt.