Frankreich / Bordeaux / Margaux / Château Dauzac

Der Hausslogan von Château Dauzac ist «le future de la tradition». Dauzac im südlichen Médoc in der hochklassigen Appellation Margaux zeigt sich in der Tat mit einer eindrücklichen Historie, aber auch mit wacher Innovation. So hat man bereits im 2007 das Eiweiss als Mittel der Weinschönung pflanzlich zu ersetzen gewusst und so bereits vor dem allgemeinen Trend absolut veganen Rotwein erzeugt. Ebenso pionierhaft operierte man bereits 1940 mit thermoregulierter Gärung, man kühlte (für die Erhaltung der Frische der Aromen) damals mit Eisblöcken. Die schonende Vinifikation mit Hilfe der natürlichen Schwerkraft, also ohne Druck und Pumpen, gehörte früh zum Standard, auch mit der Pflege eigener Hefestämme und natürlichem Anbau im harmonischen Ensemble mit der integrierten Produktion und den besten biodynamischen Ideen. Auf dem Weingut leben Schafe, welche Dung liefern und eigene Bienenvölker erzeugen «Château-Dauzac-Honig». Kein Wunder, liefert dieses alles andere als monokulturelle Ökosystem auf generösem 120ha-Grundstück vorbildlich klare, harmonische, bekömmliche Rotweine.