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Frankreich / Burgund / Côte d'Or / Philippe Pacalet

PersonenBesitzer und Önologe: Philippe Pacalet
Rebbergekeine eigene Reben
SortenspiegelRot: Pinot Noir, Gamay, Syrah
Weiss: Chardonnay, Pinot Blanc
Durchschnittliche Produktion70'000 Flaschen
WeinstilTraditionell, elegant

Der studierte Önologe Philippe Pacalet mit seinen wilden Locken und seinem pointierten Humor ist ein echtes, und selbstbewusstes Original. Er betont, ein artisan (Handwerker) zu sein und nicht ein artiste (Künstler)! Direkte Handwerksarbeit im Gegensatz zum Gros der Weinproduzenten, welche aus seiner Sicht industrielle Weine machten. Seine Traubenselektion macht er direkt am Rebstock, die Weinerzeugung funktioniert à l’ancienne («Man soll die alten Werte hoch halten!») mit 100% Ganztraubenvergärung. Holzgeschmack scheut er und verwendet er nur mindestens drei Jahre alte Barriques. Wichtig ist Pacalet, dass man den Weinen viele Jahre Zeit gebe, erst dann entwickelten diese Schmelz, Terroircharakter und Klasse. Weitere Zitate, welche Pacalets Charakter widerspiegeln: «Man muss la signature des Terroirs spüren. Und Wein ist zum Trinken da!». Speziell bei Pacalet ist, dass er neben seinen Burgunder Lagen auch, in Ehren an seine Mutter, den Klassewein aus Beaujolais pflegt, wie etwa sein Moulin-à-Vent eindrücklich beweist. Und seine Liebe zum Syrah kommt in seinem Cornas AC aus dem Rhônetal zum Ausdruck.

Weine des Winzers

Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Moulin-à-Vent AC

2015
CHF 42.00
75 cl
Moulin-à-Vent AC
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Chassagne-Montrachet AC

2014
CHF 84.00
75 cl
Chassagne-Montrachet AC
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Nuits-St-Georges

2011, Aux Argillas, 1er cru AC
CHF 110.00
75 cl
Nuits-St-Georges
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Nuits-St-Georges

2012, Aux Argillas, 1er cru AC
CHF 110.00
75 cl
Nuits-St-Georges
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Echézeaux

2012, grand cru AC
CHF 260.00
75 cl
Echézeaux
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Nuits-St-Georges AC

2013
CHF 75.00
75 cl
Nuits-St-Georges AC
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Charmes Chambertin

2014, grand cru AC
CHF 280.00
75 cl
Charmes Chambertin
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Gevrey-Chambertin Lavaux St-Jacques

2013, Lavaux St-Jacques 1er cru AC
CHF 155.00
75 cl
Gevrey-Chambertin Lavaux St-Jacques
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Gevrey-Chambertin Lavaux St-Jacques

2014, Lavaux St-Jacques 1er cru AC
CHF 155.00
75 cl
Gevrey-Chambertin Lavaux St-Jacques
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Ruchottes-Chambertin

2013, grand cru AC
CHF 320.00
75 cl
Ruchottes-Chambertin
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Ruchottes-Chambertin

2014, grand cru AC
CHF 320.00
75 cl
Ruchottes-Chambertin
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Gevrey-Chambertin AC

2014
CHF 72.00
75 cl
Gevrey-Chambertin AC
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Chambolle-Musigny AC

2014
CHF 86.00
75 cl
Chambolle-Musigny AC
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Chambolle-Musigny

2014, Les Sentiers, 1er cru AC
CHF 145.00
75 cl
Chambolle-Musigny
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Clos Vougeot

2014, grand cru AC
CHF 280.00
75 cl
Clos Vougeot
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Moulin-à-Vent AC

2016
CHF 44.00
75 cl
Moulin-à-Vent AC
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Chénas AC

2016
CHF 42.00
75 cl
Chénas AC
Frankreich / Burgund
Philippe Pacalet

Cornas AC

2016
CHF 76.00
75 cl
Cornas AC