La Colombe Grise Réserve 2020 - Vaud AOC
Raymond Paccot und seine Tochter Laura gehören zu den führenden, erfahrensten und innovativsten Winzern der Waadtländer La Côte. Ein Grossteil ihrer Rebberge werden nach biologisch-dynamischen Prinzipien bewirtschaftet, die Erträge werden zugunsten der Substanz sehr niedrig gehalten, um den Weinen mehr Persönlichkeit zu verleihen. Der Colombe Grise stammt aus dem Trio der Réserve-Weine, welche ausschliesslich von den ältesten Reben stammen und nur in herausragenden Jahrgängen erzeugt werden. Intensiv duftig und mit lebendiger Würze zeigt sich dieser Pinot Gris. Er wird manuell fein verlesen für eine optimale Reife. So kann auf die mildernde malolaktische Vergärung verzichtet werden, was Rasse und Lebendigkeit fördert.| Pinot Gris | |
| 2020 zur Jahrgangstabelle | |
| Waadt | |
| La Côte | |
| Apéro Riche, Fischspeisen aller Art, Hartkäse, Pilz & Pilzspeisen, Pizza&Pasta & Risotto, Vegetarische Gerichte aller Art, Weichkäse | |
| mittleres Reifepotential (bis etwa 10 Jahre nach Ernte); kann an Komplexität und Feinheit gewinnen | |
| naturnah | |
| 14.00 % Vol. | |
| mittelschwerer Wein | |
| Paccot - Domaine la Colombe |
«Mit viel Enthusiasmus und Pioniergeist der Biodynamie verpflichtet.»
