| Winzer | Jean-Louis Chavy |
|---|---|
| Region | Burgund |
| Subregion | Côte de Beaune |
| Jahrgang | 2018 |
| Flaschengroesse | 37.5 cl |
| Qualifizierung / Lage | Les Clavoillons, 1er cru AC |
| Kategorie | Weisswein |
| Traubensorte | Chardonnay |
| Körper | mittelschwerer Wein |
| Alkoholgehalt | 13.50 % Vol. |
| Passt zu | Fischspeisen aller Art, Hummer & Krustentieren, Geflügel, Schwein, Pilz & Pilzspeisen |
| Trinkreife | mittleres Reifepotential (bis etwa 10 Jahre nach Ernte); kann an Komplexität und Feinheit gewinnen |
Weissweinspezialist Jean-Louis Chavy in Puligny-Montrachet erzeugt klassischen, gleichzeitig sinnlich-crèmigen und vifen Chardonnay. Von beeindruckender Klasse und Komplexität ist sein Premier-Cru aus der Spitzenlage Clavoillon.
Jean-Louis Chavy
| Personen | Besitzer und Gutsleiter: Jean-Louis Chavy |
|---|---|
| Rebberge | 6,5 ha |
| Sortenspiegel | Weiss: Chardonnay Rot: Pinot Noir |
| Durchschnittliche Produktion | 35'000 Flaschen |
| Weinstil | Elegante, feine Weine mit dezentem Holzeinsatz, perfekte Essensbegleiter |
Die Domaine Chavy wurde 1820 gegründet von Charles Chavy und steht heute unter der Leitung von Jean-Louis Chavy, dessen Vater und Grossvater nach und nach weitere beste Lagen dazukaufen konnten. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 35 Jahren. Die ältesten Reben sind aber über 50 Jahr alt und finden sich in der Lage Les Clavoillons. Jean-Louis konnte Ende des Jahres 2003 seine neuen, modernen Kellerräumlichkeiten einweihen, die ihm ein rationelles Arbeiten ermöglichen.
Die Vinifikation der Weine ist traditionell, d.h. die Weissweine werden in Piècen vergoren (1er crus zu 30% in neuem Holz, Village-Weine zu 20%), während der Ausbauzeit wird die Hefe aufgerührt (batonnage), die malolaktische Gärung wird nicht unterbunden.
Côte de Beaune
Burgund
| Fläche | ca. 28'000 ha |
|---|---|
| Rebsorten | Weiss: Chardonnay, Aligoté Rot: Pinot Noir, Gamay |
| Bekannteste Weine | Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Puligny-Montrachet, Chambertin, Romanée-Conti, Chablis |
Weinregion Burgund
Das Burgund ist nicht nur eine der ganz grossen Weinbauregionen Frankreichs mit einer jahrtausende alten Geschichte. Sondern vor allem auch die weltberühmte Region für faszinierende Weiss- und Rotweine aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben. Es umfasst die Weinbaugebiete an der Côte de Nuits, der Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, das Mâconnais, das Chablis und Auxerre. (Das an das Mâconnais anschliessende Beaujolais bildet eine eigene Weinbauregion und wird nicht zum Burgund gezählt.)
Das Burgund liegt an der äussersten Grenze der Zonen, in denen dunkle Trauben zur vollen Reife gelangen können. So sind z.B. die Sommer kürzer und unbeständiger als in Bordeauxund deshalb können hier auch nur frühreifende Sorten angebaut werden wie Chardonnay und Pinot Noir.
Kultweine aus dem Burgund
Was macht die Faszination des Burgunds aus? Es ist die buchstäbliche Eleganz der Weine und es gibt wohl kaum eine andere Weinbauregion in der Welt, in der man Unterschiede von Reblage zu Reblage so klar in den Weinen erkennen kann. Das Burgund gilt denn auch als die eigentliche Wiege des Terroirs.