Bibergin

Die kleine Bibergin Manufaktur produziert in ihrer Brennerei in St. Gallen mittels traditionellem und handwerklich bewährtem Mazerations- und Perkolationsverfahren einmalige und charakterstarke Gins. Dies mit der Small-Batch Methode (Kleinproduktion mit begrenzter Menge), wodurch eine aussagekräftige Spirituosen-Qualität in Kleinserie gewährleistet werden kann. Nachhaltige BIO-Rohstoffe, regionale Lieferanten und kurze Anlieferungswege sind weitere Kernpunkte der Unternehmensphilosophie. Gegründet wurde die die GmbH im Jahre 2019, destilliert wird wie vor hundert Jahren. Die Manufaktur setzt grossen Wert auf altbewährte und fachmännische Handwerkskunst. Jeder einzelne Schritt, jeder Fertigungsprozess wird von Hand durchgeführt. Dies ermöglicht es mittels sensorischer, fachlicher Kenntnis und Erfahrung des Brenners, die bestmögliche Qualität zu gewährleisten.

Gründer ist Benjamin Brunner, gebürtiger St. Galler, in der Gallusstadt aufgewachsen und verbunden mit der Region. Nach der Lehrzeit faszinierten ihn die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von Gewürzen und Kräutern. Unterschiedliche Gins mit unterschiedlichen Botanicals degustierend mit den Inhaltsstoffen wie Zimt, Orangen und Ingwer, kam ihm der Gedanke an einen Gin mit Biberligeschmack. Dies war die Gründungsstunde des Season No. 4 Gins, dem winterlichen Herzstück der Manufaktur. Brunners Motto: «Ich habe es mir als Ziel gesetzt, einmalige, saisonale, regionale, nachhaltige, charakterstarke und qualitativ hochwertige Gins zu Produzieren.»