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Domaine de l'Arlot
Chablis

Chablis 2017

Montée de Tonnerre, 1er cru AC

CHF 62.00
75 cl
Wein
Winzer William Fèvre
Region Burgund
Subregion Chablis
Jahrgang 2017
Flaschengroesse 75 cl
Qualifizierung / Lage Montée de Tonnerre, 1er cru AC
Produkt Weisswein
Traubensorte Chardonnay
Körper mittelschwerer Wein
Alkoholgehalt 13.00 % Vol.
Passt zu Essensbegleiter zu leichten Speisen (Fisch, Meeresfrüchte, helles Fleisch, Gemüsegerichte etc.)
Trinkreife mittleres Reifepotential (bis etwa 10 Jahre nach Ernte); kann an Komplexität und Feinheit gewinnen

Die Domaine William Fèvre ist eine der ersten Adressen in Chablis mit vorzüglichen Lagen von Village-Rebbergen bis zum Grand Cru. Der Premier Cru Montée de Tonnerre zeigt die Klassik eines Spitzen-Chablis mit den typischen Facetten: mit feinziseliert-knackiger Frucht, unterlegt von der typischen mineralischen Note der Chablis-Chardonnays. Struktur und Extrakt zeugen von substanzreichen Trauben und von noblem, Burgund-typischem Ausbau in Eichen-Pièces.

William Fèvre

PersonenBesitzer: AXA Gruppe
Gutsleiter: Christian Seely und Önologin: Géraldine Godot
Rebberge15 ha
SortenspiegelRot: Pinot Noir
Weiss: Chardonnay
Durchschnittliche Produktion60'000 Flaschen
WeinstilTraditioneller Stil, typisch leicht in der Farbe, sehr terroir betont. Sie sind zurückhaltend im Duft, finessenreich und elegant in der Struktur, immer bestens balanciert und mit langem, von Mineralität geprägtem Abgang.

Die Geschichte der Domaine de l’Arlot beginnt im 18. Jahrhundert, als sie von Jean-Charles Vienot gegründet wurde. 1987 erwarb die Axa-Gruppe das Weingut. Zwei Monopol-Lagen, Clos de l’Arlot und Clos des Fôrets sind Teil des 15 ha grossen Weingutes. Sie sind hauptsächlich bepflanzt mit Pinot Noir. Im Clos de l’Arlot findet sich aber als Ausnahme auch eine Parzelle mit Chardonnay, der einen etwas exotisch-fruchtigeren Wein liefert als vergleichbare Weine aus der Côte de Beaune. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei ca. 30 Jahren, die ältesten sind aber einiges über 50 Jahre alt. Im Rebberg wird nach den Grundsätzen des biodynamischen Anbaus gearbeitet.

Chablis

Fläche4'000 ha
RebsortenChardonnay
Bekannte LagenLe Clos, Montée de Tonnèrre, Vaillons

Die Region Chablis

Chablis ist ein sehr altes, burgundisches Weindorf und das wichtigste Anbaugebiet der grossen Weissweine des Burgund. Die Appellation Contrôlée erhielt die Region im Jahre 1938 , sie liegt nördlich und abgegrenzt vom eigentlichen Burgund in der so genannten Basse-Bourgogne im Département Yonne. Der Bereich ist durch die Morvan-Berge von der Côte d´Or getrennt und liegt der Champagne viel näher als den übrigen burgundischen Bereichen. Einstmals war dies mit 40’000 ha Rebfläche, die sich um die Stadt Auxerre befanden, das größte Weinbau-Gebiet Frankreichs. Heute gibt es rund 4’000 ha Rebfläche in Chablis und weiteren 19 Orten. Das Gebiet ist extrem durch Hagel und (besonders im Frühjahr) Frost gefährdet, deshalb wurden auch immer wieder gesamte Ernten vernichtet. Für den Frostschutz werden die Reben mit Sprühwasser vereist, um sie vor dem Frost zu schützen, und es werden auch mit Öl betriebene Öfen und Windmühlen eingesetzt. Domaine William Fèvre hat sogar eine Rebenheizung installiert!

Die Chablis-Weine werden aus der Chardonnay-Rebe gewonnen. Typsich ist eine blassgoldene Farbe mit grünlichem Schimmer. Die Weine haben ein delikates, mineralisches Bukett. Typisch für den Duft ist der Feuersteingeschmack (Goût de pierre à fusil), die Weine schmecken trotz kräftiger Säure mild und fruchtig, herrührend von den geologischen Schichten der Böden aus Ton- und Kalkmergel. Traditionellerweise reift der Wein in Betonzisternen oder in Stahltanks, und meist reifen nur die grossen Weine über eine kurze Zeitspanne in Barriques. An den Hängen beidseitig des Flüsschens Serein wurden die Gebiete für die kontrollierten Herkunftsbezeichnungen abgegrenzt: Chablis Grand Cru, Chablis 1er cru, Chablis, Petit-Chablis.

Burgund

Flächeca. 28'000 ha
RebsortenWeiss: Chardonnay, Aligoté
Rot: Pinot Noir, Gamay
Bekannteste WeineVosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Puligny-Montrachet, Chambertin, Romanée-Conti, Chablis

Weinregion Burgund

Das Burgund ist nicht nur eine der ganz grossen Weinbauregionen Frankreichs mit einer jahrtausende alten Geschichte. Sondern vor allem auch die weltberühmte Region für faszinierende Weiss- und Rotweine aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben. Es umfasst die Weinbaugebiete an der Côte de Nuits, der Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, das Mâconnais, das Chablis und Auxerre. (Das an das Mâconnais anschliessende Beaujolais bildet eine eigene Weinbauregion und wird nicht zum Burgund gezählt.)

Das Burgund liegt an der äussersten Grenze der Zonen, in denen dunkle Trauben zur vollen Reife gelangen können. So sind z.B. die Sommer kürzer und unbeständiger als in Bordeauxund deshalb können hier auch nur frühreifende Sorten angebaut werden wie Chardonnay und Pinot Noir. 

Kultweine aus dem Burgund

Was macht die Faszination des Burgunds aus? Es ist die buchstäbliche Eleganz der Weine und es gibt wohl kaum eine andere Weinbauregion in der Welt, in der man Unterschiede von Reblage zu  Reblage so klar in den Weinen erkennen kann.  Das Burgund gilt denn auch als die eigentliche Wiege des Terroirs. 

Weine des Winzers

Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2015, Vaulorent, 1er cru AC
CHF 61.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2013, Vaulorent, 1er cru AC
CHF 61.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2013, Bougros, grand cru AC
CHF 72.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2016, Bougros, grand cru AC
CHF 78.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2016, Les Preuses, grand cru AC
CHF 88.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2014, Bougros, grand cru AC
CHF 78.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis Côte Bouguerots

2014, Bougros, grand cru AC
CHF 98.00
75 cl
Chablis Côte Bouguerots Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis AC

2017, Champs Royaux
CHF 24.00
75 cl
Chablis AC Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis Côte Bouguerots

2015, Bougros, grand cru AC
CHF 98.00
75 cl
Chablis Côte Bouguerots Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis Côte Bouguerots

2016, Bougros, grand cru AC
CHF 105.00
75 cl
Chablis Côte Bouguerots Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis AC

2017, Champs Royaux
CHF 13.00
37.5 cl
Chablis AC Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2017, Vaillons, 1er cru AC
CHF 47.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2017, Les Clos, grand cru AC
CHF 110.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2017, Vaulorent, 1er cru AC
CHF 65.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2017, Les Preuses, grand cru AC
CHF 88.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2017, Montée de Tonnerre, 1er cru AC
CHF 62.00
75 cl
Chablis Wein
Frankreich / Burgund
William Fèvre

Chablis

2015, Bougros, grand cru AC
CHF 78.00
75 cl
Chablis Wein