Rotwein im Sommer?
Wie cool ist das denn?
Rotwein darf im Sommer raus aus dem Keller. Er gehört in den Garten, auf den Balkon und auf die Terrasse. Gerade fruchtbetonte, etwas leichtere Weine passen hervorragend in diese Jahreszeit. Gerne auch leicht gekühlt. Unsere Weinberater Thomas Bürkli und Alen Boulter stellen ihre persönlichen Rotwein-Favoriten für warme Sommertage vor.
In Kürze
- Martel-Weinprofis empfehlen coole Rotweine
- «Zimmertemperatur» ist nicht mehr zeitgemäss
- Leicht gekühlte Rotweine profitieren sensorisch
Rotwein im Sommer? Immer gern!
Das sagen auch Weinprofis. Alen Boulter zum Beispiel ist Fan eines Cabernet Franc aus der Loire, den Martel neu im Sortiment führt. Alen schwärmt: «Elegant, komplex und dennoch leichtfüssig: Der Bourgueil Le Grand Clos 2023 von Yannick Amirault vereint klare Struktur mit charmanter Frucht und begeistert im Sommer auch leicht gekühlt.»
Rotwein wird häufig zu warm getrunken und kann dadurch etwas müde wirken. Die lange empfohlene «Zimmertemperatur» stammt aus Zeiten, in denen die Wohnräume deutlich weniger geheizt waren. Heute liegt die Zimmertemperatur in der kalten Jahreszeit in vielen Wohnungen und Häusern über 22 Grad. Im Sommer steigt das Thermometer oft noch höher in den Räumen. Und natürlich auch draussen.
Chill den Roten!
Man darf sich also durchaus trauen, Rotwein etwas kühler zu servieren. Im Glas wird er schnell wärmer. Martel-Weinberater Thomas Bürkli ist ein Weinfreak mit viel Erfahrung. Er hat kein Problem damit, Rotwein in den Kühler zu stellen. Im Gegenteil. Für heisse Tage empfiehlt Thomas einen coolen Klassiker aus der Bündner Herrschaft: «Wenn es bei diesen Temperaturen ein Rotwein sein soll, dann gerne ein Malanser Blauburgunder von Wegelin, serviert bei 15 Grad. Perfekt zum Beispiel auf der Terrasse des Roof Garden in Zürich.»
Gekühlter Rotwein wirkt frischer, die fruchtigen Aromen zeigen sich besonders schön. Der Wein behält Struktur und Eleganz. Deshalb gilt besonders im Sommer: (Wein-)Kühlschrank auf, Rotwein rein.
