Gevrey-Chambertin AC 2018
Philippe Pacalet gehört zu den eigenständigsten und konsequentesten Winzern des Burgunds. Der Önologe begann 2001, unter eigenem Namen Weine zu keltern. Er besitzt keine eigenen Weinberge und kauft Trauben aus erstklassigen Parzellen. Pacalet pflegt eine kompromisslos handwerkliche Arbeitsweise: Handlese,Ganztraubengärung, ohne Zuchthefen, kein Schwefel während des Ausbaus, natürliche malolaktische Gärung und kaum Bewegung im Keller. Seine Weine reifen ein Jahr oder mehr in neuem und altem Holz. DerGevrey-Chambertin 2019zeigt sich mit Spannung, dichter Kirschenfrucht,Würze und mit kernigen Tanninen.| Pinot Noir | |
| 2018 zur Jahrgangstabelle | |
| Burgund | |
| Côte de Nuits | |
| Geflügel, Italienische Speisen aller Art, Vegetarische Gerichte aller Art, Wurstwaren | |
| grosses Reifepotential (in grossen Jahren während 20+ Jahren nach Ernte), kann an Komplexität und Feinheit gewinnen | |
| naturnah | |
| 13.00 % Vol. | |
| mittelschwerer Wein | |
| Philippe Pacalet |
«Diesem Winzer sieht man die wilde Energie seiner Weine sofort an.»
