La Colombe Noire Réserve 2022 - La Côte AOC, bio
Raymond Paccot und seine Tochter Laura, welche die operative Führung vor kurzem übernommen hat, gehören zu den führenden, erfahrensten und innovativsten Winzer der Waadtländer La Côte. Ein Grossteil ihrer Rebberge werden nach biologisch-dynamischen Prinzipien bewirtschaftet, die Erträge werden zugunsten der Substanz sehr niedrig gehalten, um den Weinen mehr Persönlichkeit zu verleihen. Die Freundschaft und Zusammenarbeit mit "Nachbar" und Schweizer Kochlegende Frédy Girardet steht symbolisch für das Feingefühl und das Qualitätsbewusstsein.| Pinot Noir | |
| 2022 zur Jahrgangstabelle | |
| Waadt | |
| La Côte | |
| mittleres Reifepotential (bis etwa 10 Jahre nach Ernte); kann an Komplexität und Feinheit gewinnen | |
| bio-dynamisch | |
| 13.00 % Vol. | |
| mittelschwerer Wein | |
| Paccot - Domaine la Colombe |
«Mit viel Enthusiasmus und Pioniergeist der Biodynamie verpflichtet.»
