Maillons rosé

Maillons rosé - Rosé de Saignée extra brut

Der Rosé de Saignée des Maillons ist eine Cuvée, deren Trauben aus der gleichen Parzelle wie der Blanc de Noirs stammen. Ein bestimmter Teil der Parzelle ist für die Herstellung dieser Cuvée bestimmt, um eine höhere phenolische Reife und auch geringere Erträge für eine natürliche Konzentration der Aromen im Geiste grosser Burgunderweine zu erzielen. Die Maischegärung variiert je nach Jahrgang zwischen 24 und 36 Stunden, um das Wesentliche der Trauben bei perfektem Gesundheitszustand zu extrahieren. Die Produktion von Rosé de Saignée ist in der Champagne verschwindend gering und die Maillons stellen mit einer 60 Monate lange Reifung auf der Hefe nach der Flaschenabfüllung die Referenz in diesem Bereich dar. Herrliche Himbeeraromen werden durch Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen und Anklängen von Minze ergänzt. Ein recht vollmundiger Spitzenschaumwein aus Pinot Noir mit frischer Säure. Saftigkeit, schöner Trinkfluss und ein schier endloser Abgang lassen einen in den siebten Rosé-Champagner-Himmel schweben.