Santiago Achaval und Manuel Ferrer gründeten in Argentiniens wichtigster Weinbauregion Mendoza Ende der 1990er Jahre ihr Weingut Achaval-Ferrer. Innerhalb kürzester Zeit avancierten die Weine zur qualitativen Spitze des Landes. Mittlerweile gehört Achaval-Ferrer zur Gruppe Tenute del Mondo, wie z.B. auch Ornellaia. Der grosse Schatz des Weingutes sind Weinberge mit über hundert Jahre alte Reben, die auf 700 – 1100 Meter Meereshöhe liegen. - Quimera ist eine Assemblage aus den Sorten Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, die in drei verschiedenen Rebbergen wachsen. Der während 12 Monaten in Barriques ausgebaute Weine zeigt sich mit seiner dunklen Frucht sehr dicht, mineralisch und würzig, mit markanter, aber reifer Tanninstruktur. Das Markenzeichen der Achaval-Ferrer Rotweine ist immer auch eine vife Frische bei vollreifer Fruchtaromatik.
