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Die Domaine Chavy wurde 1820 gegründet und steht in 6. Generation unter der Leitung von Jean-Louis Chavy und dessen Sohn Paul. Die ältesten Reben sind aber über 50 Jahre alt und finden sich in der Lage Les Clavoillons. Die modernen Kellerräumlichkeiten des Familienbetriebs ermöglichen rationelles Arbeiten. Der Tradition entsprechend werden die Weissweine in Piècen vergoren. Chavys 1er crus lagern zu 30% in neuem Holz, der Clovaillon zu 70%. Während der Reifung wird die Hefe im Bâtonnage-Verfahren aufgerührt.
