Bereits im 14. Jahrhundert wurde die Lage Erbracher Marcobrunn für ihren besonderen Qualitätswein gerühmt. Seit 2014 gehören 7 ha dieses Rebberges zum Besitz von Schloss Vaux. Die Trauben für den Erbacher Marcobrunn brut sind von Hand gelesen. Je nach Dégorgement reifen die Sekte 4 bis 5 Jahre auf der Hefe. Resultat: feinste Mousse, packend mineralisch, mit Schmelz und Tiefgang.