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Domaine des Sarrins bzw. die Ortschaft Saint Antonin liegt im Hinterland der Provence, gut 60 km von der Küste bzw. von St-Tropez entfernt. Bruno Paillard kaufte das Gut 1995. Er ist ein äusserst erfolgreicher Produzent von hochwertigem Champagner (sein Champagnerhaus Bruno Paillard hatte er 1981 als 27-jähriger quasi aus dem Nichts erschaffen; er hatte dazu seinen Jaguar-Oldtimer verkauft, um das nötige Startkapital zu haben!)
«Die Aromen der Provence in jedem Tropfen Wein.»
